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Hotel L'europe

Location
Hotel L'europe

199 dishes

Sponsor
Hotel l'Europe

Place
Restaurant Excelsior

Physical description
Folder; 8 x 11 inches

Call number
Zander 185 undated

Notes
Dieter Zander Collection; cover is a painting of the Hotel l'Europe.

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Dish Page Price
Langouste Fraiche Prix Selon Grandeur 2 -
Huitres De Zelande 000000 La Douzaine 2 11.0
Huitres De Zelande 000 La Douzaine 2 6.0
L'aubergine Farcie, Sce. (Sauce) Madere 2 3.5
La Tranche De Melon Frappe 2 2.5
Les Filets De Sole A La Cubat 2 4.5
Le Boeuf Braise A La Mode 2 5.0
Le Gigot D'agneau A La Bouquetiere 2 5.5
Le Perdreau A La Chartreuse Ou A L'alsacienne 2 11.0
Les Becassines Roties 2 6.0
Les Becassines Roties A La Fine Champagne 2 7.5
Le Poussin A L'excelsior 2 10.0
Le Canard A L'orange 2 12.0
La Peche Fraiche A La Melba 2 2.5
Caviar Malossol Frappe (2 Oz.) 3 16.0
Omelette Naturel 3 3.5
Omelette Au Jambon 3 4.5
Nos Hors D'oeuvre Varies 3 6.0
Saumon Fume 3 8.5
Omelette Comtesse 3 4.5
Anguille Fumee 3 3.5
Omelette Fines Herbes 3 4.0
Sardines Philip Et Canaud 3 3.0
Omelette Aux Champignons 3 4.5
Mayonnaise De Crab 3 4.5
Omelette Au Fromage 3 4.0
Oeufs Brouilles Naturel 3 4.0
Mayonnaise De Shrimps 3 4.5
Hareng Hollandais 3 0.8
Oeufs Brouilles Aux Champignons 3 4.5
Canapes Aux Anchois 3 1.5
Oeufs Brouilles A La Reine 3 4.5
O Eufs Sur Le Plat 3 2.5
Homard Frais, Sauce Mayonnaise, Prix Selon Grandeur 3 -
Oeufs Sur Le Plat Au Jambon 3 3.5
Cocktail De Homard 3 10.0
Oeufs Poches Sur Canape 3 2.5
Oeufs A La Russe 3 3.5
Oeufs Poches A L'indienne 3 3.5
Pate Du Chef (Specialite De La Maison) 3 3.5
Oeufs Poches A La Benedictine 3 4.0
Pate De Foie Gras Strasbourg 3 8.5
Oeufs En Cocotte A La Reine (2 Pieces) 3 4.0
Jambon D'ardenne 3 3.5
Oeufs En Cocotte A La Zingara (2 Pieces) 3 4.0
Jambon Cuit En Gelee 3 3.5
Oeufs En Cocotte A La Creme 3 4.0
Langue De Boeuf A L'ecarlate 3 3.5
Scotch Woodcock 3 4.0
Mayonnaise De Poulet 3 3.5
Grape Fruit Rafraichi 3 1.0
Cocktail De Fruit 3 2.0
Truite Au Bleu 3 4.0
Consomme De Volaille 3 1.5
Consomme Queue De Boeuf 3 1.5
Truite Au Court Bouillon 3 4.5
Consomme De Tortue Veritable 3 2.5
Truite A La Meuniere 3 4.5
Consomme Queue De Kangourou 3 2.5
Truite Au Chablis 3 5.0
Consomme Henry Iv 3 2.0
Turbot A La Meuniere 3 5.5
Consomme A La Moelle 3 2.0
Turbot Poche Sauce Mousseline 3 5.5
Creme De Tomates 3 1.5
Medaillon De Turbot Au Vin Blanc 3 5.5
Creme De Volaille 3 1.5
Medaillon De Turbot Walewska 3 5.5
Creme D'asperges 3 1.5
Medaillon De Turbot Jour Et Nuit 3 5.5
Medaillon De Turbot Excelsior 3 6.5
Creme Au Celeri 3 1.5
Filets De Sole A La Meuniere 3 4.5
Creme Aux Champignons 3 1.5
Filets De Sole Beretti 3 5.0
Filets De Sole Caprice 3 5.0
Filets De Sole Au Vin Blanc 3 4.5
Filets De Sole Picasso 3 5.0
Filets De Sole Walewska 3 5.0
Canapes A La Moelle 3 2.0
Filets De Sole A La Mornay 3 4.5
Canapes Aux Rognons 3 1.5
Sole Pochee, Beurre Fondu 3 6.5
Sole Au Vin Blanc 3 6.5
Fondus Au Fromage 3 1.5
Bouchees Au Ragout Fin 3 2.0
Sole Walewska 3 7.5
Canapes Aux Champignons 3 3.5
Sole Frite Au Citron 3 6.5
Feuilletees Au Facon Du Chef 3 3.5
Sole A La Colbert 3 6.5
Feuilletees Toulousaine 3 4.5
Sole A La Meuniere 3 6.5
Homard Thermidor (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Feuilletees De Homard 3 6.0
Feuilletees De Volaille A La King 3 5.0
Homard New Burt (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Croquette De Volaille 3 2.0
Homard Aux Aromates (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Welsh Rarebit 3 4.0
Homard A L'americaine (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Homard Au Whisky (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Escargots A L'ail (La Douzaine) 3 4.0
Ravioli Al Sugo 3 3.5
Homard A L'orientale (Prix Selon Grandeur) 3 0.0- 0.0
Steak De Veau Grille 4 6.5
Cotelette De Porc Grillee 4 5.0
Cotelettes D'agneau Grillees 4 5.5
Poulet Grille 4 12.0
Foie De Veau Grillee 4 6.0
Tournedos A La Bearnaise 4 6.5
Tournedos Rosini 4 7.5
Tournedos Special 4 7.5
Tournedos A La Forestiere 4 7.5
Chateaubriand (2 Pers.) 4 13.0
Entrecote A La Bearnaise 4 6.5
Entrecote A La Bordelaise 4 6.5
Poulet Roti (2 Pers.) 4 12.0
Entrecote Double A La Bearnaise (2 Pers.) 4 12.0
Bifteck Hache 4 5.0
1/2 Poulet Roti 4 6.0
1/2 Poulet Froid 4 6.0
Bifteck Hache Allemand 4 5.5
Bifteck A Cheval 4 6.0
Poulet En Casserole (2 Pers.) 4 12.0
Langue De Boeuf Sauce Champignons 4 5.0
Poulet A La Grand'mere (2 Pers.) 4 14.0
Viande Froide Assortie 4 5.0
Poulet A La Bonne Femme (2 Pers.) 4 12.0
Filet Americain 4 6.0
Poulet Poche Au Chablis (2 Pers.) 4 12.0
Steak Au Poivre 4 6.5
Fricassee De Poulet Au Riesling 4 6.0
Ragout De Valaille A L'indienne 4 5.5
Pilaw De Volaille A L'orientale 4 6.5
Poulet A La Broche (2 Pers.) 4 12.0
Poularde Rotie (4 Pers.) 45 Minutes 4 25.0
Escalope De Veau Viennoise 4 5.0
Escalope De Veau Holstein 4 5.5
Escalope De Veau Hongroise 4 5.5
Steak De Veau Au Beurre Noisette 4 6.5
Noisette De Veau Au Beurre Noir 4 6.5
Coupe Jacques 4 1.75
Grenadin De Veau Au Beurre Noisette 4 6.5
Cotelette De Veau A La Minneson 4 7.5
Poires Belle Helene 4 2.5
Foie De Veau A L'anglaise 4 6.0
Peche A La Melba 4 2.5
Langue Et Ris De Veau A La Toulouse 4 6.5
Glace Dame Blanche 4 2.0
Blanquette De Veau En Supreme 4 5.0
Parfait A La Liqueur 4 2.0
Medaillon De Veau Zingara 4 6.5
Parfait Noisette 4 2.0
Rognons De Veau Au Madere 4 6.0
Parfait Havanaise 4 2.0
Ris De Veau A La Meuniere 4 9.0
Parfait Suchard 4 2.0
Ris De Veau A La Creme 4 10.0
Glace Pralinee 4 2.0
Ris De Veau Braise 4 10.0
Glace Vanille Aux Cerises Flambees 4 2.5
Ris De Veau Marchand De Vin 4 10.0
Baiser Suisse 4 2.0
Biscuit Glace, Sauce Chocolat 4 2.0
Crepes Sucrees 4 1.5
Crepes Du Maitre 4 2.5
Crepes Suzette 4 2.5
Cotelettes D'agneau Sautees 4 5.5
Crepes Alexander 4 2.5
Crepes A La Normande 4 2.5
Crepes Confiture 4 2.0
Crepes Au Gingembre 4 2.5
Cotelette De Porc Sautee 4 5.0
Omelette Sucree 4 2.0
Cotelette De Porc Yugathan 4 6.5
Omelette Confiture 4 2.0
Cotelette De Porc A La Suisse 4 5.5
Omelette Siberienne 4 2.5
Cotelette De Porc Bonne Femme 4 5.5
Omelette Soufflée 4 2.0
Cotelette De Porc Minneson 4 6.5
Gingembre 4 1.5
Cotelette De Porc Panee 4 5.5
Bavarois 4 1.5
Noix De Porc Grand Chef 4 6.5
Souffle Rothschild (45 Minutes) 4 2.5
Jambon Chaud Au Madere 4 5.0
Souffle Au Suchard (45 Minutes) 4 2.5
Souffle Mere Germain (45 Minutes) 4 2.5
Peches Flambees Au Facon Du Maitre 4 2.5
Macedoine De Fruits 4 2.5
Patisserie 4 1.5
Mixed Grill 4 6.5
Compote Assortie 4 2.5
Tournedos Grille 4 6.5
Fromages Assortis 4 1.5
Entrecote Grille 4 6.5
Souffle Au Fromage (45 Minutes) 4 2.5