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La Grande Cascade

Location
La Grande Cascade

157 dishes

Sponsor
La Grande Cascade

Place
La Grande Cascade

Physical description
Booklet; 11.5 x 16.75 inches

Call number
Zander 613

Notes
Dieter Zander Collection; illustrated covers; exterior scene spans both back and front covers; signed by author; includes laminated drink menu and Prix fixe menu

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Dish Page Price
Piccata De Veau A L'orange 1 -
Rognon De Veau Saute A L'echalote 1 -
Melon De Cavaillon 1 -
Escalope De Ris De Veau A La Fondue De Poireaux Sauce Aux Truffes 1 -
Saumon Fume A La Maison 1 -
Coeur De Filet A La Moelle Et Au Vin De Graves 1 -
Foie Gras Frais De Canard Au Naturel 1 -
Mignonnette De Boeuf Au Poivre Vert 1 -
Feuillet Aux Ecrevisses 1 -
Carre D'agneau A L'estragon (Pour 2 Pers) 1 -
Salade De Langoiste Ou De Homard (Selon Arrivages) 1 -
Volaille De Bresse En Vessie / Sauce Perigueux 1 -
Consomme Chaud De Homard Au Sauternes 1 -
Canard Nantais Au Citron Vert Crepes De Mais (2 Pers 40 Minutes) 1 -
Ballotine De Rascasse Au Coulis De Tomates Et Pistou 1 -
Terrine De Ris De Veau Aux Pistaches 1 -
Delice Des Landes Au Mesclum 1 -
Saumon A L'aneth 1 -
Cotes D'agneau Grillees 1 -
Rognon De Veau Grille 1 -
Tournedos Grille Bearnaise Pommes Soufflees 1 -
Filet De Sandre Aux Pistils De Safran 1 -
Blanc De Barbue A La Creme De Ciboulette 1 -
Souffle De Homard Armoricaine 1 -
Fraises Au Sucre 1 -
Framboises Au Sucre 1 -
Cascade De Glaces Ou Sorbets Maison 1 -
Tulipe Aux Fraises Et Son Sorbet 1 -
Panache De Poissons Vapeur Au Basilic 1 -
Coupe Framboisine 1 -
Ananas Frais Au Kirsch D'alsace 1 -
Peches Blances Flambees A L'eau De Vie De Framboise 1 -
Nage De Saumon Au Pistou 1 -
Bavarois Aux Framboises 1 -
Marjolaine Au Chocolat Et Cafe 1 -
Sole Meuniere 1 -
Sole Grillee 1 -
Turbotin Grille Beurre Nantais (Pour 2 Pers) 1 -
Feuillete Aux Pommes Caramelisees 1 -
Crepes Soufflees A L'orange 1 -
Puits D'amour Et Coulis De Fraises 1 -
Cafe Infusion 1 -
Homard Et Langouste Du Vivier A Votre Gout Les 100 Gr. 1 -
1980 Quincy P. Mardon 3 55.0
1981 Sancerre "Clos De La Chevillotte" P. Archambault 3 85.0
1979 Bourgogne Aligote J.P. Diconne 3 65.0
1980 Chablis "Domaine De L'eglantiere" Durup 3 85.0
1981 Brouilly Chateau De Nervers G. Duboeuf 3 62.0
1981 Chiroubles G. Duboeuf Ler Prix De Villefranche 3 73.0
1979 Bourgogne "La Digoine" De Villaine 3 90.0
1979 Savigny Les Beaune Tollot Beaut 3 110.0
1979 Mercurey "Clos Des Barrault" Juillot 3 110.0
1976 Chateau Ramage La Batisses ( Haut Medoc ) 3 75.0
1976 Chateau Du Courlat ( Lussac Saint Emilion ) 3 78.0
1971 Chateau Millet ( Graves ) 3 85.0
1976 Chateau Du Grand Parc ( Saint Julien ) 3 100.0
1975 Cremant Blanc De Blancs "Grande Cascade" Brut 3 160.0
Kirsch 5 35.0
Calvados 5 35.0
Mirabelle 5 35.0
Cognac V.S.O.P. 5 35.0
Aperitifs De Marque, Kir 5 20.0
Super Pils Slavia 5 18.0
Armagnac 5 35.0
Cointreau, Marie Brizard 5 30.0
Berger 5 23.0
Framboise 5 40.0
Lowenbrau Munchen 5 18.0
Ricard 5 23.0
Pernod 5 23.0
Pippermint Get 5 30.0
Poire William 5 40.0
Aperitif Avec Gin 5 32.0
Vodka Russe 5 35.0
Carlsberg 5 18.0
Tuborg 5 18.0
Benedictine 5 30.0
Cherry Rocher 5 30.0
Carpano 5 26.0
Pelforth Brune 5 18.0
Fine Champagne Vieille Reserve 5 45.0
Campari 5 26.0
Vieille Cure 5 30.0
Heineken 5 18.0
Americano 5 32.0
Chartreuse 5 30.0
Xeres 5 27.0
Porto 5 27.0
Liqueur De Framboise 5 30.0
Coupe De Champagne 5 35.0
Grand Marnier 5 30.0
Kir Royal 5 35.0
Cake 5 12.0
The Complet (Toast; Beurre,Confiture) 5 35.0
Patisseries Assorties 5 18.0
Toast Brioche Beurre 5 13.0
Dry Martini 5 35.0
Rose 5 35.0
The, Chocolat, Cafe, Infusions 5 15.0
Toast Pain De Mie Beurre 5 13.0
Confitures 5 10.0
Old Fashion 5 35.0
Manhattan 5 35.0
Bloody Mary 5 35.0
Sour 5 35.0
Cafe Viennois 5 15.0
Alexandra 5 35.0
Porto 5 35.0
Flip 5 35.0
Pimm's N° 1 Cup 5 35.0
Vanille Coupe "Grande Cascade" 5 20.0
Chocolat Coupe "Grande Cascade" 5 20.0
Cafe Liegeois Glace Cafe Cafe Liegeois 5 28.0
Cafe Coupe "Grande Cascade" 5 20.0
Champagne Cocktail Au Orange 5 35.0
Meringue Glacee Glace Vanille, Sauce Chocolat 5 28.0
Citron Sorbet 5 25.0
Framboise Sorbet 5 25.0
Fraise Sorbet 5 25.0
Cassis Sorbet 5 25.0
Scotch De Grandes Marques 5 28.0
1/4 Eau Minerale 5 11.0
Chantilly Coupe Dijonnaise 5 28.0
Coupe Tutti Frutti Salade De Fruits, Glace Vanille, Chantilly 5 28.0
Whiskies 12 Ans D'age Ou Carte Noire 5 35.0
Sorbet Cassis Coupe Dijonnaise 5 28.0
Liqueur De Cassis Coupe Dijonnaise 5 28.0
Orangina, Ricqles, Coca Cola, Fini, Canada Dry, Schweppes Tonic, Ginger Ale, Jus De Fruits 5 16.0
Sauce Caramel Coupe Longchamp 5 28.0
Oupe Ardechoise Glace Vanille, 1/2 Peche Blanche, Sauce Caramel, Chantilly 5 28.0
Glace Caramel Coupe Longchamp 5 28.0
Praline Coupe Longchamp 5 28.0
Orange Ou Citron Presse 5 20.0
Jus De Fruits Avec Gin 5 30.0
Jack Daniels 5 35.0
Chantilly Coupe Rubis 5 28.0
Gin Fizz, Gin Tonic 5 35.0
Gelee De Groseilles Coupe Rubis 5 28.0
Four Roses 5 35.0
Glace Vanille Coupe Rubis 5 28.0
Coupe De Fraises Melba (Selon La Saison) 5 30.0
Vodka Orange 5 35.0
Irish Coffee 5 35.0
Cerises A L'eau De Vie Coupe Rubis 5 28.0
Petite Nage D'artichauts Aux Herbes 7 -
Aiguillettes De Canard Aux Salades Tendres 7 -
Terrine De Ris De Veau Aux Pistaches 7 -
Gaspacho 7 -
Mousseline De Brochet Au Vin De Chinon 7 -
Panache De Poissons Vapeur Au Basilic 7 -
Piccata De Veau A L'orange 7 -
Medaillon De Veau Aux Girolles 7 -
Faux Filet Poele Aux Oignons Nouveaux Confits 7 -
Farandole De Sorbets 7 -
Puits D'amour Et Son Coulis De Fraises 7 -
Marjolaine Au Chocolat Et Cafe 7 -
Fraises Au Sucre 7 -