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Kafer Schanke

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Location
Kafer Schanke

104 dishes

Date
June 3, 1976

Sponsor
Kafer-Schanke

Place
Kafer-Schanke

Physical description
Booklet; 8.5 x 12 inches

Call number
Zander 313

Notes
Dieter Zander Collection.

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Dish Page Price
Cocktail Bellini Saft Von Pfirsichen Mit Champagner Moet Chandon Brut Imperial 1 8.5
Champagnen Moet Chandon Brut Imperial 1 7.5
Vitaminstoss Saft Von Rosafarbenen Grapefruit Mit Grenadine 1 4.8
Pfalzer Weinschorle 1974er Ruppertsberger Linsenbusch, Roesling Kabinett Mit Zitronenscheibe Und Eiswürfel 1 5.5
1974er Sancerre Les Clos Du Roy 1 8.5- 0.0
1974er Pinot D'alsace Ac Aus Dem Hause Trimbach 1 8.5- 0.0
1974er Beaujolais Villages Trenel 1 7.5- 0.0
Taglienini Alla Cipriani (Hausgemachte, Feine, Grune Spinatnudeln Mit Schinkenjulienne, Rahm, Parmigiano Reggiano Uberbacken) 2 9.8
Hausgemachte Barentatzensuppe Mit Steinpilze Und Morcheln 2 4.8
Doppelte Kraftbrühe Mit Griesnockerl 2 3.8
Franzosische Weinbergschnecken In Knoblauchkrauterbutter 2 8.5
Ochsenmark Mit Blattspinat Und Krebsschwanzen Auf Toast Uberbacken, Truffelsauce 2 9.5
Matjesfilets Mit Zwiebelringen, Grune Bohnen, Dempfkartoffeln 2 10.5
Matjesfilets In Sauerrahmdressing Mit Apfeln Und Zwiebeln, Neue Kartoffeln 2 10.5
Moweneier Gekocht Auf Brunnenkresse, Schnittlauchbrot, Radieserl, Dillsenfsauce, Selleriesalz 2 11.5
Zarte Babylobsterschwanze Gekocht Und Ausglost, Sauce Verde, Cocktailsauce 2 17.5
Mittelmeerlanguste, Frisch Gekocht, Zitronenbutter, Toast 2 29.5
Norwegischer Hummer Gekocht, Cocktailsauce (Auf Wunsch Als Cocktail Serviert) 2 34.5
Russischer Vorspeisenteller: Gravlachs, Gravmakrele, Geraucherte Lachsforelle, Gekochtes Ei Mit Russischem Caviar, Hereingsalat, Dillsensfsauce, Flatbroed 2 19.5
Russischer Beluga Malossol Caviar, Helles, Grosses Korn, Creme Fraiche, Gekochtes Ei, Zwiebeln, Kartoffeln In Der Folie 2 50.0
Meeresfruchteteller Norwegische Garnelen, Louisiana Shrimps, Nordseekrabben, Frische Krebssschwanze, Cocktailsauce, Sauce Vinaigrette 2 19.5
Frischer Raucherlachs, Sahnemeerrettich, Toast Und Butter 2 16.5
Frischer Gravlachs Aus Oslo, Dillsenfsauce, Neue Kartoffeln 2 16.5
Geraucherte Norwegische Lachsforelle, Dunn Geschnitten, Toast, Butter, Sahnemeerrettich 2 15.5
Meeresfruchtecocktail 2 9.5
Cocktail Aus Frischem Konigskrabbenfleisch, Madagaskarpfeffersauce 2 19.5
Carpaccio Alla Cipriani (Zarte, Rohe Lende Von Jungstieren, Hauchdunn Geschnitten, Mit Venetianischer Spezialsauce, Zitronenpfeffer) 2 14.5
Salade Saint Tropez (Schweinelendchen, Crabmeat, Champignons, Krautern, Bleichsellerie, Sojabohnenkeimlinge, Exotische Gewurze) Im Reisrand Mit Sambal Und Nasi Goreng Serviert 2 12.5
Bretonischer Bauernteller: Pfefferpastete, Hasenpastete Aus Der Bretagne, Savoyen Salami, Cornichons, Frischer Spargel 2 11.5
Kalbsfilet In Blatterteig, Frischer Stangespargel, Krauterdressing 2 15.5
Geeiste Cavaillonmelone Reif Und Aromatisch Mit Portwein 2 9.5
Wildteller: Wildschweinschinken Aus Lappland, Barenschinken, Rehfilet In Blatterteig, Hausgemachte Multbeeren, Frisch Geriebener Meerrettich, Steinmetzbrot, Gesalzene Butter, Passionsfruchte 2 16.5
Frisches Ganzeleberparfait Aus Landes Mit Schwarzen Truffeln, Madeiraaspik, Toast Und Butter 2 19.5
Rinderfilet Wellington, Krautersauce, Frische Artischockenherzen, Sauce Vinaigrette 2 16.5
Hausgemachte Wildpastete, Diplomatensalat, Sauce Cumberland, Baummelone 2 15.5
Italienischer, Luftgetrockneter Schinken San Daniele "King's," Geeiste Melone 2 12.5
Mozzarella Primavera (Italienischer Frischkase Aus Buffelmilch Mit Fleischtomaten, Frischem Basilikum, Naturtrubem, Toskanischem Olivenol, Zitrone) 2 9.5
Franzosicher Salatteller, Sauce Vinaigrette, French Dressing, Sauerrahmdressing Nach Wahl 2 5.5
Clamare "Provencale" (Frische Tintenfisch Mit Pilzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Krautern), Patnareis 3 14.5
Frische Franzosische Froschschenkel Am Weidenspiess Gegrillt, In Knoblauchkrauterbutter, Blattspinat, Pommes Natures 3 19.5
Frisch Coquilles St. Jacques In Krauterbutter Sautiert Mit Ricard Flambiert, Fleurons, Wilder Mississippireis 3 19.5
Zanderfilet Vom Rost Mit Blattspinat Und Krebsschwanzen Uberbacken 3 16.5
Mostelle De Nice (Entgrateter Mittelmeerfisch Mit Krautern Und Gemusen Gefullt), Dillcreme, Pommes Natures 3 18.5
Frische Seezunge Gebraten "Mullerin Art," Petersilienkartoffeln 3 22.5
Frische Karpfen "Blau," Sahnemeerrettich, Petersilienkartofeln 3 14.5
Lotte Meuniere (Gratenloser Fisch Aus Der Cote D'argent), Sauce Douglere Petersilienkartoffeln 3 18.5
Mulet Grille (Mittelmeerfisch Mit Koriander Gegrillt), Frischer Fenchel, Folienkartoffeln 3 18.5
Thunfischsteak Gebraten In Tomatensauce Mit Krebsschwunzen, Patnareis 3 18.5
Junger Zartfleischiger Moewilachs In Chablis Pochiert, Sauce Moskovite Mit Caviar, Neue Petersilienkartoffeln 3 18.5
Orata (Edler Mittelmeerfirsch Im Wurzelsud Gekocht Mit Frischen Jakobsmucscheln Und Krautern , Neue Kartoffeln 3 16.5
Zarter Babysteinbutt Gebraten, Sauce Bearnaise, Neue Petersilienkartoffeln 3 24.5- 0.0
Loup Portion (Der Edelste Mittelmeerfisch In Wurzelsud Gekocht), Zerlassene Butter, Neue Petersilienkartoffeln 3 27.5
Loup Au Fenouil (Wolfbarsch Auf Fenchelstangen Gegrillt) Mit Gedunsteten Tomaten, Zwiebeln, Krautern, Pommes Natures 3 65.0
Mittelmeerscampis Am Spiess Gegrillt, Sauce Douglere, Patnareis 3 19.5
Frischer Filierter Angelschellfisch Gekocht In Senfsauce, Krebsschwurze, Petersilienkartoffeln 3 13.5
Hausgemachtes Butterblatterteigpastetchen Mit Ragout Fin Gefullt, Spargel, Franzosische Erbsen 3 12.5
Frischer Schrobenhausener Stangenspargel, Haselnusssauce, Krauterpfannkuchen Dazu Holsteiner Katenschinken Oder Coburger Backschinken 3 18.5
Weisse Pochierte Entenstapfleber Aus Den Landes (Sudfrankreich) In Pfeffersauce Auf Calville Apfeln, Croquetten 3 32.5
Kalbsruckensteak Au Feur Mit Ragout Fin Uberbacken, Blumenkohlroschen, Grune Bohnen, Croquetten 3 18.5
Lendensteak "Meyerbeer" Mit Kalbsnieren, Zucchini, Blattspinat, Macairekartoffeln 3 19.5
Gedunstetes Kalbshirn "Grenobler Art" In Brauner Kapernbutter, Franzosiche Haricots Verts, Blumenkohl, Tournierte Karotten, Croquetten 3 16.5
Gemischter Filetspiess Mit Ungarischem Paprikaletscho, Blattspinat, Kasespatzle 3 16.5
Zartes Kalbsfilet "Piemontesen Art" Mit Weissen Gehobelten Truffeln, Spargelbouquett, Hausgemachte Grune Nudeln Uberbacken 3 34.5
Franzosiche Mastentenbrust Rosa Gebraten, In Cognacpfeffersauce, Frische Champignons, Haricots Vert, Pommes Rapees, Gefullten Bratapfel Mit Blaukraut 3 22.5
Lammkoteletten Vom Grill, Krauterbutter, Paprikaletscho, Grune Bohnen, Chateaukartoffeln 3 21.5
Ganze Gefullte Kalbsniere Mit Zwiebeln Uberbacken, Cognacsauce, Zucchini, Blumenkohl, Croquetten 3 19.5
Filetsteak Vom Grill, Sauce Bearnaise, Uberbackene Aubergine, Haricots Verts, Pommes Frites 3 22.5
Kalbsleber Mit Rostzwiebeln, Zucchinigemuse, Sojabohnenkeimlinge, Macairekartoffeln 3 17.5
Gespickte Rehmedaillons Aus Dem Rucken Geschnitten, Sauce Creme, Frische Champignons, Blaukraut, Hausgemachte Eierspatzle, Preiselbeeren 3 19.5
Lammcarre "Arabisch" Mit Englischem Senf Uberbacken, Sauce Colbert, Haricots Verts, Zucchini, Spargel, Blaumenkohl, Paprikaletscho, Macairekartofflen 3 49.5
Superzola Con Mascarpone (Superzola Mit Mascarpone Gefullt) Mit Geeisten Birnen 4 -
Formaggio Al Basilico (Frischkase Mit Frischem Basilikum Und Mascarpone) Mit Geeisten Birnen 4 -
Robiola Del Bek (Frischkase) Mit Geeisten Birnen 4 -
Torta Alpina (Kase Aus Kuhmilch) Mit Geeisten Birnen 4 -
Val Di Non (Camembert Aus Ziegen Und Kuhmilch) Mit Geeisten Birnen 4 -
Parmigiano Reggiano (3 Jahre Alter Parmesan) Mit Geeisten Birnen 4 -
Rahmfrischkase Aus Schaf Und Kuhmilch (Mit Krautern Aus Dem Val D'irene) Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Boursault (Frischkase) Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Camembert Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Brie Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Fromage De Chaumes Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Chevre Käse Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Tommes De Neige Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Pont L'evegue Käse Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Roquefort Mit Normandiebutter, Geeister Birne Und Blauen Trauben 4 -
Frische Walderdbeeren Aus Italien Mit Vanilleeis 4 13.5
Frische Walderdbeeren Mit Frisch Gepresstem Zitronensaft Oder Schlagsahne 4 13.5
Frische Himbeeren Aus California Mit Vanilleeis 4 13.5
Muschelteller Mit Frischen, Exotischen Fruchten Und Vanilleeis 4 10.5
Feines Orangensorbet Mit Filierten Orangen, Krokant Und Grand Marnier 4 10.5
Eiskaffee 4 4.5
Eisbecher Kaferschanke 4 7.0
Eisziegel A La Orange 4 6.0
Kafer Hausbombe 4 6.5
Vanilleeis Mit Flambierten Himbeeren 4 7.5
Hausgemachte Rumtopffruchte Mit Vanilleeis 4 7.5
In Cognac Eingelegte Zwetschgen Mit Haselnusseis 4 7.5
Frische Erdbeeren Mit Vanilleeis Und Erdbeerpuree 4 9.5
Mousse Aux Framboises 4 6.0
Geeister Fruchtsalat, Frisch Zubereitet Nach Bestellung 4 7.5
Rote Grutze Mit Vanillesauce 4 4.8
Kartner Kirschstrudel Mit Vanillesauce 4 5.0
Framboise Massenez Grand Reserve (Sehr Alter Waldhimbeergeist Aus Dem Elsass) 4 7.0
Mirbelle De Lorraine, Domaine De Braux (Ubert Stein Distillierter Mirabellen Geist Aus Lothnigen, Im Fass Gealtert) 4 8.0