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Hotel Restaurant Victoria

Location
Hotel Restaurant Victoria

89 dishes

Date
April 20, 1978

Sponsor
Hotel Restaurant Victoria

Physical description
32x24cm folded; 32x48cm open

Call number
1978-0002_wotm

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Dish Page Price
1/2 Dutzend Weinbergschnecken ,,Elsasser Art", Weissbrot 2 7.5
Blatterteigpastetchen Mit Feinem Ragout, Salat 2 7.5
Feines Ragout In 2 Muscheln Uberbacken 2 8.5
Ravioli Nach Italienischer Art Salat 2 8.2
Auserlesener Hors D'oeuvre Teller Butter Und Toast 2 15.5
Gerauchertes Forellenfilet Sahne Meerrettich Salat Waldorf Butter Und Toast 2 10.5
Hausgemachte Getruffelte Rehpastete In Der Kruste Salat Waldorf, Senffruchte Sauce Cumberland Butter Und Toast 2 15.0
Gerauchert Truthahnbrust (Sehr Mager) Salat Waldorf, Senfrischte Sauce Cumberland Butter Und Toast 2 14.0
Krabben Cocktail Nach Art Des Hauses Butter Und Toast 2 14.0
Norwegischer Fjord Salm Gerauchert Sahne Meerrettich Butter Und Toast 2 16.0
Ganseleber Terrine Getruffelt ,,Lacroix" Butter Und Toast (Fur 2 Personen) 2 32.0
Gerauchert Truthahnbrust (Sehr Mager) Salat Waldorf, Senfrischte Sauce Cumberland Butter Und Toast Als Vorspeise 2 8.8
Hausgemachte Getruffelte Rehpastete In Der Kruste Salat Waldorf, Senffruchte Sauce Cumberland Butter Und Toast Als Vorspeise 2 9.0
Norwegischer Fjord Salm Gerauchert Sahne Meerrettich Butter Und Toast Als Vorspeise 2 9.5
,,Gaisburger Marsch" (Schwabischer Suppentopf Mit Rindfleisch, Spatzle Vom Brett Bouillonkartoffeln, Abgeschmelzte Zwiebeln) 2 11.0
Klare Schildkrotensuppe ,,Lacroix" 2 5.0
Tagessuppe 2 3.0
Huhnerkraftbruhe Mit Ei Oder Mark 2 3.8
Franzosische Zwiebelsuppe Uberbacken 2 5.5
Legierte Champignoncreme Suppe 2 4.2
Schwarzwaldforelle Aus Dem Bassin ,,Blau" Frische Butter, Kartoffeln, Salat 2 13.5
3 Rotzungenfilet ,,Asmussen" (Mit Krabben, Champignons, Hollandaise Uberbacken) Butter Reis, Diverse Salate 2 18.8
1 Grosse Seezunge ,,Mullerin Art" Kartofflen, Kopfsalat 2 26.0
Schwarzwaldforelle Aus Dem Bassin ,,Blau" Frische Butter, Kartoffeln, Salat Oder ,,Mullerin Art" 2 14.0
3 Matjesfilets ,,Hausfrauen Art" In Pikanter Mayonnaisen Sauerrahmsauce Mit Apfelscheiben, Zwiebeln, Gurken, Butterkartoffeln 2 11.0
Fischfilet Gebacken ,,Wiener Art" Remouladensauce, Kartoffelsalat Und Gruner Salat 2 12.0
Kalbsteak Natur Patna Reis, Kopfsalat 2 19.5
Gruner Salat 2 2.8
Omelette Mit Champignons Kopfsalat 2 11.5
Gruner Salat 2 2.8
Feine Gemuseplatte Nach Der Saison Kartoffeln Oder Reis 2 14.5
Omelette ,,Konigin Art" Kopfsalat 2 11.5
Bronze Grosse Salatplatte Mit Spargel Schinken Und Ei 2 13.0
Diverse Salate 2 4.5
Rindfleischbruhe Mit Griessklosschen 3 -
Pikantes Rehragou 3 -
Ohne Knochen 3 -
In Wachholderrahmsauce 3 -
Waldpilze 3 -
Preiselbeeren 3 -
Spatzle Vom Brett 3 -
Kopfsalat 3 -
Rindfleischbruhe Mit Griessklosschen 3 -
Rindfleischbruhe Mit Griessklosschen 3 -
Kalbs Leber "Berliner Art" (Gedunstete Apfelscheiben, Rostzwiebeln) 3 -
Filet Goulasch 3 -
"Stroganoff" (Rinderfiletspitzen, Gurkenstreifen, Tomatenwurfel, Champignons) 3 -
Kartoffel Purée 3 -
Braisierter Fenchel 3 -
Bunter Salat Teller 3 -
Pommes Frites 3 -
Schwarzwalder Kirschbecher Mit Sahne 3 -
Kalbfleischklosschen In Sahnesauce, Champignons, Spatzle V.Brett, Kopfsalat 3 11.0
Toast "Favorit" (Gekochtes Huhn, Spargel, Sce. Hollandaise, Uberbacken, Mit Salaten Umlegt) 3 13.0
Kalbshirn In Brauner Butter Gebraten, Ruhrei, Petersilien Kartoffeln, Bunter Salat Teller 3 15.5
Kalbszungle "Schwabische Art", Butterkartoffeln, Salat Teller (Weissweinsauce, Kosschan, Spargel, Champignons) 3 15.5
Casseler Uberraschungs Steak (Mit Ananas Und Schinken Gefullt), Kartoffel Puree, Salat Teller 3 16.5
3 Medaillons V.Hirschkalbskeulen, Wildrahmsauce, Waldpilze, Preiselbeeren, Spatzle V.Brett, Bunter Salat Teller 3 22.2
Ochsenzunge In Madeira Mit Champignons, Kartoffelcroquettes, Salat 4 15.0
Huhn Auf Reis Mit Spargel, Geflugelrahmsauce, Fleuron Diverse Salate 4 15.0
Konigsberger Kalbfleischklosse Mit Spargel, Butter Reis, Salat 4 11.8
Mastrinderbrust Badische Art Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln, Preiselbeeren Diverse Kalte Beilagen 4 15.8
Wiener Schnitzel (Kalbsschnitzel Paniert) Pommes Frites, Salat 4 17.5
Schweinekotelett "Schwarzwalder Art" (1/2 Apfel Gefullt Mit Sauerkirschen, Sahnesauce) Spatzle Vom Brett, Salat 4 16.5
Kalbsteak Vom Grill Mit Morchel Rahmsauce, Spatzle Vom Brett, Bunter Salatteller 4 26.8
S Chweinekotelett "Zigeuner Art" (Schinken, Paprika, Gurkenstreifen, Pikante Sauce, Spatzle Vom Brett, Salat 4 16.5
Rempsteak Vom Grill Mit Krauterbutter, Pommes Frites Unter Salatteller 4 19.8
Filetsteak Vom Grill Mit Grunem Pfeffer (Rahmsauce, Champignons, Tomaten) Pommes Frites, Bunter Salatteller 4 25.0
Gespicktes Hasenruckenfilet "Nach Altem Hausrezept", Spatzle Vom Brett (Wacholderrahmsauce, Frische Champignons, Preiselbeeren) Salat 4 18.8
Mocca Parfait Mit Sahne 4 5.2
Hazelnuss Eistorte Mit Sahne 4 5.2
Pfirsich "Melba" Mit Sahne 4 5.5
Caramelcreme Mit Sahne 4 4.2
Furst Puckler Parfait Mit Sahne 4 5.2
Obstsalat Mit Kirsch 4 5.5
Gemischtes Kompott 4 5.0
Gemischtes Eis Mit Sahne (Vanilla, Erdbeer, Schokolade) 4 3.5
Echter Schwarzwalder Bauernschinken, Gerauchert, Brot (Mit Holzteller Serviert) 4 14.0
Echter Schwarzwalder Bauernspeck Gerauchert, Brot (Mit Holzteller Serviert) 4 11.2
Spezialbrot "Victoria" Reich Garniert 4 11.5
Beefsteak Tatare Mit Ei, Butter Und Brot (Auf Wunsch Am Tisch Zubereitet) 4 17.5
Geflugelsalat "Florida" Butter Und Toast 4 14.0
Elsasser Wurstsalat (Lyonerwurst, Kase, Zwiebeln, Eier), Brot 4 7.5
1 Paar Echte Frankfurter Wurstchen Mit Brot 4 5.2
Roastbeef Kalt Sauce Remolade, Butter Und Brot 4 17.0
1 Paar Echte Frankfurter Wurstchen Mit Meerrettich 4 5.8
Bunte Kaseplatte, Butter, Verschiedene Brotsorten 4 7.0- 0.0
Belegtes Brot Mit Rohem Schinken 4 8.0
Belegtes Brot Mit Gekochtem Schinken 4 6.2