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Hotel Astor

Name
Hotel Astor

Location
Hotel Astor

286 dishes

Date
September 28, 1914

Sponsor
Hotel Astor

Physical description
27x17cm

Call number
1914-0937_wotm

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Dish Page Price
Hors D'oeuvres (P.P) 1 -
Huitres De Cape Cod 1 0.3
Huitres De Blue Point 1 0.25
Huitres De Cape Cod Cocktail 1 0.35
Huitres De Blue Point Cocktail 1 0.3
Lucines De Cherrystone 1 35.0
Lucines De Little Neck 1 30.0
Lucines De Cherrystone Cocktail 1 40.0
Lucines De Little Neck Cocktail 1 35.0
Amandes Salees 1 0.2
Hareng En Marinade 1 30.0
Chair De Crabes En Cocktail 1 50.0
Coupe Astor 1 75.0
Caviar De Beluga (Prive) 1 90.0
Canape De Caviar 1 50.0
Petits Pains Et Beurre 1 10.0
Buffet Russe 1 40.0
Celeri 1 35.0
Saucisson De Lvon 1 40.0
Potage (P.P) 1 -
Consomme Aux Diablotins 1 25.0
Creme De Laitues 1 25.0
Vermincelle, Tomate Ou Julienne 1 25.0
Tortue Verte Claire 1 50.0
Petite Marmite 1 35.0
Jus De Lucines En Tasse 1 25.0
Oignon Gratine 1 35.0
(Chaud Ou Froid ) Gombo Passe, Consomme De Volaille Ou Gombo De Volaille 1 0.25
Poisson (P.P) (Pret) 1 -
Steak De Fletan, Radziville 1 45.0
Truite De Riviere De Long Island 1 0.5
Crabes D'huitres Frits 1 0.65
Petoncles 1 0.45
Newburg 1 0.75
Grenouilles Frites 1 0.6
Newburg 1 0.75
Crabe Mou (1) 1 30.0
Eperlans Frits 1 0.45
Kingfish 1 75.0
Filet De Bass Saute A La Meuniere 1 0.5
*Homard 1 1 50.0
Blanchaille 1 0.45
Saumon Du Kennebec Froid 1 0.5
Bluefish 1 0.45
Bluefish 1 0.46
Entrees (Prets) (P.P.) 1 -
Pigeonneau Royal De Philadelphie En Cocotte, Berrichonnee 1 1.0
Jambon D'york Aux Epinards A L'anglaise, Sauce Madere 1 0.6
Sprizbraten Aux Nouilles 1 0.65
Noisette D'agneau, Montmorency 1 0.65
Souffle Au Parmesan 1 0.4
Selle D'agneau En Casserole, Astor 1 3.0
Volaille Et Gibier (P.P.) 1 -
(Froid) Ballotine De Volaille 1 0.5
Chapon Desosse 1 0.65
Tetras Ecossais 1 3.25
Steak De Venaison 1 0.9
Pintadon 1 1.25
Caneton Du Printemps De Long Island 1 1.75
Dindonneau 1 3.0
Pigeonneau De La Riviere De Miles 1 1.0
Caneton De Long Island 1 2.75
Poulet Du Printemps 1 1.75
Pintade 1 2.0
Poussin 1 1.25
Poularde 1 3.5
Legumes (P.P) 1 -
Chouxfleurs, Polonaise 1 0.25
Piment Vert Farci, Demi Glace 1 0.25
Choux De Bruxelles 1 0.3
Haricots Verts Frais 1 0.25
Haricots De Lima Frais 1 0.3
Mais Country Gentleman 1 0.25
Aubergine 1 0.25
Asperges 1 0.4
Artichaut Frais, Hollandaise 1 0.5
Asperges Geantes Francaises 1 1.25
Haricots Verts Ou Pois Francais 1 0.35
Champignons 1 0.65
Cepes Bordelaise 1 0.6
Cardons A La Moelle 1 0.6
Asperges Allemande 1 1.25
Hashees Brunes, A La Creme Ou Sautees 1 0.25
Au Gratin 1 0.3
Pommes De Terre Frites Ou Bouillies 1 0.2
Patates Frites Ou Sautees 1 0.3
Soufflees Ou Grillees 1 0.35
Salades (P.P.) 1 -
Moderne 1 0.3
Astor 1 0.4
Chiffonnade 1 0.6
Belvedere, Kuroki, Pamplemousse Ou A L'orangee 1 0.35
Avocado 1 0.4
Volaille 1 0.75
Chicoree, Escarole, Concombre, Romaine, Tomate On Laitue 1 0.3
Homard 1 0.75
Dessert (P.P) 1 -
(Chaud) Pouding Des Antilles 1 0.25
(Froid) Beignets Souffles A La Vanille 1 0.25
Baba Au Rhum 1 0.2
Charlotte Klondyke 1 0.2
Creme Marie Louise 1 0.2
Dartois Aux Amandes 1 0.2
Tourte A La Creme Aux Cerises 1 0.2
Tourte Aux Prunes Fraiches 1 0.2
Short Cake Aux Peches 1 0.4
Tartelettes Aux Poires, A La Rhubarbe Ou Au Vin 1 0.2
Eclairs Au Cafe, A La Vanille Ou Au Chocolat (2) 1 0.2
Pouding De Riz, Chaud Ou Froid 1 0.25
Omelette Celestine 1 0.5
Peche Mont Blanc 1 0.75
Crepes Suzette 1 0.6
Souffle A La Vanille 1 0.75
Glaces (P.P.) 1 -
Profiteroles Helene 1 0.25
Mousse Marquise 1 0.25
Peche Ou Poire Melba 1 0.5
Peches Fraiches 1 0.3
Pouding Nesselrode Ou Parfaits 1 0.3
Variees 1 0.25
Biscuit Tortoni 1 0.35
Biscuit Astor 1 0.5
Biscuit Ou Meringue Glace 1 0.35
Charlotte Medicis 1 0.4
Coupe St. Jacques 1 0.4
Peches Fraiches 1 0.3
Sorbets (P.P.) 1 -
Romaine, Cardinal, Lalla Rookh Ou Yvette 1 0.3
Citron, Ananas Ou Orange 1 0.25
Fruits (P.P.) 1 -
Peches A La Creme 1 0.3
Mouillebouche 1 0.2
Pasteque 1 0.3
Melon Reine D'or 1 0.4
Coupe Astor 1 0.75
Raisins De Malaga 1 0.4
Fruits Assortis 1 0.5
Raisins De Concord 1 0.3
Fromage (P.P.) Assortis 1 0.2
Assortis 1 20.0
Gelee Bar Le Duc 1 0.4
Cafe (P.P) Demi Tasse 1 0.15
Demi Tasse 1 0.15
Turc 1 0.2
Diable 1 0.4
A L' Astor 1 0.3
Special 1 25.0
Cape Cod Oysters 2 0.3
Cape Cod Oyster Cocktail 2 0.35
Blue Point Oyster Cocktail 2 0.3
Blue Point Oysters 2 0.25
Cherrystone Clams 2 0.35
Cherrystone Clam Cocktail 2 0.4
Little Neck Clams 2 0.3
Little Neck Clam Cocktail 2 0.35
Herring En Marinade 2 0.3
Salted Almonds 2 0.2
Beluga (Private Stock) Caviar 2 0.9
Astor Cup 2 0.75
Crabflake Cocktail 2 0.5
Rolls And Butter 2 0.1
Canape Of Caviar 2 0.5
Buffet Russe 2 0.4
Lyon Sausage 2 0.4
Celery 2 0.35
Cream Of Lettuce 2 0.25
Consomme Aux Diablotins 2 0.25
Vermicelli Soup 2 0.25
Clear Green Turtle Soup 2 0.5
Tomato Soup 2 0.25
Petite Marmite 2 0.35
Julienne Soup 2 0.25
Oignon Gratine 2 0.35
Clam Broth, Cup 2 0.25
Strained Gumbo (Hot Or Cold) 2 0.25
Chicken Okra (Hot Or Cold) 2 0.25
Chicken Consomme (Hot Or Cold) 2 0.25
Halibut Steak, Radzivill 2 0.45
Fried Oyster Crabs 2 0.65
Long Island Brook Trout 2 0.5
Fried Oyster Crabs Newburg 2 0.75
Scallops 2 0.45
Fried Frog Legs 2 0.6
Fried Frog Legs Newburg 2 0.75
Soft Shell Crab (1) 2 0.3
Fried Smelts 2 0.45
Filet Of Bass Saute A La Meuniere 2 0.5
Kingfish 2 0.75
Bluefish 2 0.45
Cold Kennebec Salmon 2 0.5
Whitebait 2 0.45
Lobster 2 1.5
Philadelphia Royal Squab En Cocotte, Berrichonne 2 1.0
York Ham With Spinach A L'anglaise, Madeira Sauce 2 0.6
Spitzbraten Aux Nouilles 2 0.65
Noisette Of Lamb, Montmorency 2 0.65
Souffle Au Parmesan 2 0.4
Saddle Of Lamb En Casserole, Astor 2 3.0
Cold Ballotine Of Chicken 2 0.5
Boned Capon 2 0.65
Scotch Grouse 2 3.25
Venison Steak 2 0.9
Long Island Squab Duckling 2 1.75
Squab Guinea Hen 2 1.25
Miles River Squab 2 1.0
Squab Turkey 2 3.0
Long Island Duckling 2 2.75
Poularde 2 3.5
Squab Chicken 2 1.25
Guinea Hen 2 2.0
Spring Chicken 2 0.9- 2.5
Cauliflower Polonaise 2 0.25
Stuffed Green Pepper, Demi Glace 2 0.25
Fresh String Beans 2 0.25
Brussels Sprouts 2 0.3
Fresh Lima Beans 2 0.3
Country Gentleman Corn 2 0.25
Spinach 2 0.3
Asparagus 2 0.4
Egg Plant 2 0.25
Fresh Artichoke, Hollandaise 2 0.5
Fresh String Beans Or Peas 2 0.35
Fresh Giant Asparagus 2 1.25
Mushrooms 2 0.65
German Asparagus 2 1.25
Cardons A La Moelle 2 0.6
Cepes Bordelaise 2 0.6
Hashed Browned, A La Creme Or Sautees 2 0.25
Potatoes Fried Or Boiled 2 0.2
Au Gratin 2 0.3
Soufflees Or Broiled 2 0.35
Sweet Potatoes Fried Or Sautees 2 0.3
Moderne 2 0.35
Astor 2 0.4
Chiffonnade 2 0.6
Alligator Pear 2 0.4
Belvedere, Kuroki, Grape Fruit Or Orange 2 0.35
Chicory, Escarole, Cucumber, Romaine, Tomato Or Lettuce 2 0.3
Chicken 2 0.75
Lobster 2 0.75
(Hot) Pudding Des Antilles 2 0.25
Cold Vanilla Souffle Fritters 2 0.25
Baba Au Rhum 2 0.2
Charlotte Klondyke 2 0.2
Almond Dartois 2 0.2
Creme Marie Louise 2 0.2
Fresh Plum Pie 2 0.2
Cherry Custard Pie 2 0.2
Pear, Rhubarb Or Wine Tartlets 2 0.2
Peach Short Cake 2 0.4
Rice Pudding, Hot Or Cold 2 0.25
Coffee, Vanilla Or Chocolate Eclairs (2) 2 0.2
Peach, Mont Blanc 2 0.75
Crepe Suzette 2 0.6
Souffle A La Vanille 2 0.75
Omelette Celestine 2 0.5
Profiteroles Helene 2 0.25
Mousse Marquise 2 0.25
Fresh Peach Ice Cream 2 0.3
Peach Or Pear Melba 2 0.5
Plain Ice Cream 2 0.25
Nesselrode Pudding Or Parfaits 2 0.3
Biscuit Tortoni 2 0.35
Biscuit Astor 2 0.5
Biscuit Or Meringue Glace 2 0.35
Charlotte Medicis 2 0.4
Coupe St. Jacques 2 0.4
Fresh Peach Sorbet 2 0.3
Lemon, Pineapple Or Orange Sorbet 2 0.25
Roman, Cardinal, Lalla Rookh Or Yvette Sorbet 2 0.3
Sliced Peaches And Cream 2 0.3
Bartlett Pear 2 0.2
Watermelon 2 0.3
Astor Fruit Cup 2 0.75
Golden Queen Melon 2 0.4
Concord Grapes 2 0.3
Assorted Fruit 2 0.5
Malaga Grapes 2 0.4
Assorted Cheese 2 0.2
Bar Le Duc Jelly 2 0.4
Assorted 2 0.2
Demi Tasse 2 0.15
Coffee Diable 2 0.4
Turkish Coffee 2 0.2
Special Coffee 2 0.25
Coffee A L'astor 2 0.3