Waldorf Astoria: Menus: Whats on the menu?

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Waldorf Astoria

Name
Waldorf Astoria

Location
Waldorf Astoria

388 dishes

Date
January 10, 1912

Sponsor
Waldorf Astoria

Physical description

Call number
1912-0608_wotm

Notes
rightside of menu is printed in French

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Dish	Page	Price
Cotuits	2	0.35
Cape Cods	2	0.35
Bluepoints	2	0.3
Cherry Stones	2	0.35
Little Necks	2	0.3
Caviar, Special Importation	2	2.0
Olives	2	0.25
Radishes	2	0.25
Beluga Caviar	2	1.5
Bismarck Herring	2	0.5
Buffet Russe	2	-
Pin Money Pickles	2	0.25
Mackerel In Oil	2	0.4
Canape Of Caviar	2	0.5
Chutney	2	0.15
Lyon Sausage	2	0.5
Antipasti	2	0.5
Canape Of Sardines	2	0.3- 0.5
Carciofini	2	0.4
Braunschweiger Cervelat	2	0.5
Celery	2	0.35- 50.0
Sardellen	2	0.4
Kieler Sprotten	2	0.4
Herring In Wine	2	0.5
Sweet Pickled Mangoes	2	0.3
Anchovy Salad	2	0.5
Smoked Sardines	2	0.4
Indian Mango Chutney	2	0.2
Fillets Of Herring, Marinés	2	0.5
Sardine Egglets	2	0.5
Braunschweiger Ham	2	0.75
Mock Turtle	2	0.35- 30.0
Vermicelli Soup	2	0.3- 0.5
Tomato Soup	2	0.3- 0.5
Julienne Soup	2	0.3- 0.5
Mongol Soup	2	0.3- 0.5
Pea Soup	2	0.3- 0.5
Croute Au Pot	2	0.3- 0.6
Chicken Okra Soup	2	0.4- 1.35
Petite Marmite Soup	2	0.6
Italian Paste Soup	2	0.3- 0.5
Green Turtle Soup	2	0.6- 1.0
Gumbo, Creole	2	0.4- 0.75
Chicken Broth, Bellevue	2	0.35- 0.6
Clam Broth	2	0.3
Terrapin	2	3.5
Soft Shell Crabs	2	0.4- 0.6
Oyster Crabs	2	0.75- 1.25
Trout	2	1.0
Whitebait	2	0.4- 0.75
Sheepshead, Courtbouillon	2	0.5- 0.85
Escalopes Of Bass, Bourdaloue	2	0.5- 0.9
Devilled Whitebait	2	0.4- 0.75
Bluefish, Harlequin Sauce	2	0.4- 0.75
Fillet Of Sole, Montreuil	2	0.5- 0.9
Smelts, Mexicaine	2	0.5- 0.85
Roast Spring Turkey, Giblet Sauce	2	0.75- 1.25
Roast Beef	2	0.5- 1.0
Roast Capon	2	4.0
Roast Mutton	2	0.4- 0.7
Roast Squab	2	1.0
Roast Chicken	2	1.25- 3.5
Roast Spring Lamb	2	0.6- 1.0
Roast Celery Fed Duck	2	2.5- 3.0
Poussin	2	1.25
Chicken	2	1.0- 125.0
Gosling	2	2.0- 4.0
Broiled Capon	2	2.0- 4.0
Guinea Hen	2	1.0- 3.5
Squab Duckling	2	2.25
Spring Duckling	2	1.5- 4.0
Squab Chicken	2	0.8- 1.75
Broiled Squab	2	1.0
Hamburg Chicken	2	1.25
Broiled Spring Turkey	2	1.75- 3.5
Special Raised Squab Turkey	2	4.0
Red Leg Partridge	2	3.0
Plover	2	1.25
English Pheasant	2	3.5
Boiled Potatoes	2	0.2- 25.0
Stuffed Tomatoes	2	0.35- 0.6
French Asparagus	2	1.5
Turnips	2	0.3- 15.0
German Asparagus	2	1.0
French Fried Potatoes	2	0.2- 5.0
Oyster Bay Asparagus	2	0.4- 40.0
Potatoes, Anna	2	0.5
Spinach	2	0.3- 40.0
Stuffed Green Peppers	2	0.35- 0.6
Stuffed Eggplant	2	0.35- 35.0
Corn	2	0.3- 9.5
Fresh Artichoke	2	0.6
French String Beans	2	0.3- 0.6
New String Beans	2	0.4- 60.0
Onions	2	0.3- 0.5
New Lima Beans	2	0.4- 40.0
French Peas	2	0.3- 15.0
Stewed Tomatoes	2	0.35
Beets	2	0.3- 25.0
New Peas	2	0.4- 40.0
Green Corn	2	0.4- 40.0
Okra	2	0.4- 40.0
Stewed Celery	2	0.6
Parsnips	2	0.3- 0.5
Flageolets	2	0.3- 40.0
New Carrots	2	0.3- 0.5
White Squash	2	0.3- 0.5
Cauliflower, Hollandaise	2	0.6
Oysterplant	2	0.3- 0.5
Brussels Sprouts	2	0.4- 60.0
Romaine Salad	2	0.35- 0.6
Cucumber Salad	2	0.3- 0.95
Tomato Salad	2	0.35- 0.6
Endive	2	40.0
Chicken Salad	2	0.7- 1.75
Watercress Salad	2	0.3- 0.5
Lobster Salad	2	0.8- 1.5
Lettuce	2	0.3- 0.5
Waldorf Salad	2	0.35- 0.6
Celery Salad	2	0.35- 0.6
English Cheese	2	0.2
Gorgonzola	2	0.2
Port Du Salut	2	0.2
Gruyere	2	0.2
Stilton	2	0.2
Canadian Cheese	2	0.2
Cheddar Cheese	2	0.2
Pont L'evecque	2	0.2
Edam	2	0.2
Edam	2	0.2
Cream Cheese	2	0.2
American Cheese	2	0.2
Roquefort	2	0.2
Camembert	2	0.2
Neufchatel	2	0.2
Bananas	2	0.2
Peach	2	0.35
Orange	2	0.15
Grapes	2	0.4
Pear	2	0.25
Cantaloupe	2	0.35
Apple	2	0.15
White Brandy Cherries On Stems	2	0.5
Poire Au Feu D'enfer	2	0.75
Fresh Fruit In Brandy	2	0.35
Black Brandy Cherries On Stems	2	0.5
Eclairs	2	0.2
Peche Au Feu D'enfer	2	1.25
Assorted Cakes	2	0.3
Charlotte Russe	2	0.3
Apple Pie	2	0.25
Savarin Au Kirsch	2	0.5
Baba Au Rhum	2	0.3- 25.0
Cold Rice Pudding	2	0.3
Wine Jelly	2	0.3- 0.5
Cup Custard	2	0.35
Hazelnut Souffle	2	0.6
Caramel Custard	2	0.25- 6.0
Bar Le Duc, Strawberries	2	-
Spiced Gooseberries	2	0.4
Bar Le Duc, Currant	2	0.4
Spiced Cantaloupe	2	0.4
Ices In Souvenir	2	0.75
Baked Alaska	2	0.75
Tutti Frutti	2	0.4
Cafe Parfait	2	0.3
Roman Punch	2	0.4
Meringue Glacee	2	0.4
Chestnut Plombiere	2	0.5
Sorbet Creme De Menthe	2	0.4
Nesselrode Pudding	2	0.5
Fancy Ices	2	0.5
Biscuit Tortoni	2	0.4
Macedoine Of Fruit	2	0.75
Neapolitan	2	0.35
Pistache Ice Cream	2	0.3
Strawberry Ice Cream	2	0.3
Mixed Ice Cream	2	0.35
Vanilla Ice Cream	2	0.3
Coffee Ice Cream	2	0.3
Chocolate Ice Cream	2	0.3
Pineapple Water Ice	2	0.3
Orange Water Ice	2	0.3
Lemon Water Ice	2	0.3
Raspberry Water Ice	2	0.3
Apricot Water Ice	2	0.3
Rolls And Butter	2	0.1
Bread And Butter	2	0.1
Turkish Coffee	2	0.2
French Coffee	2	0.15
Johannis	2	0.25- 40.25
Apollinaris	2	0.15- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	2	0.25- 0.4
Bluepoints	3	0.3
Cape Cods	3	0.35
Cotuits	3	0.35
Little Necks	3	0.3
Cherry Stones	3	0.35
Caviar, Special Importation	3	2.0
Maquereau Au Vin Blanc	3	0.6
Buffet Russe	3	-
Cornichons Pin Money	3	0.25
Celeri	3	0.35- 0.6
Kieler Sprotten	3	0.4
Olives	3	0.25
Carciofini	3	0.4
Caviar De Beluga	3	1.5
Mangoes	3	0.3
Mangoes	3	0.3
Radis	3	0.25
Antipasti	3	0.5
Salade D'anchois	3	0.5
Chutney	3	0.15
Sardines Fumees	3	0.4
Harengs Au Vin Blanc	3	0.5
Saucisson De Lyon	3	0.5
Sardellen	3	0.4
Canape De Sardines	3	0.3- 0.5
Indian Mango Chutney	3	0.2
Maquereau A L'huile	3	0.4
Harengs Bismarck	3	0.5
Oeufs De Sardines	3	0.5
Canape De Caviar	3	0.5
Cornichons Sales	3	0.15
Cervelat De Brunswick	3	0.5
Filet De Harengs Marines	3	0.5
Jambon De Brunswick	3	0.75
Puree De Pois Potage	3	30.0- 50.0
Tomate Potage	3	30.0- 50.0
Mongole Potage	3	30.0- 50.0
Fause Tortue Potage	3	0.35- 0.6
Julienne Potage	3	30.0- 50.0
Croute Au Pot Potage	3	0.3- 0.5
Petite Marmite Potage	3	0.6
Vermicelles Potage	3	0.3- 0.5
Clam Broth Par Tasse	3	0.3
Consomme De Volaille A La Bellevue	3	0.6
Pates D'italie Potage	3	0.3- 0.5
Consomme De Volaille A La Bellevue Par Tasse	3	0.35
Gombo, Creole	3	0.4- 0.6
Volaille A L'okra Potage	3	0.4- 0.6
Bouillon De Clovisses Per Tasse	3	0.35
Tortue Verte Potage	3	0.6- 1.0
Terrepene	3	3.5
Crabes Moux	3	0.4- 0.6
Blanchaille	3	0.4- 0.75
Crabes D'huitres	3	0.75- 1.25
Truite	3	1.0
Escalope De Bass, Bourdaloue	3	0.5- 0.9
Blanchaille Diable	3	0.4- 0.75
Sheepshead, Courtbouillon	3	0.5- 0.85
Filet De Sole, Montreuil	3	0.5- 0.9
Bluefish, Arlequin Sauce	3	0.4- 0.75
Eperlans, Mexicaine	3	0.5- 0.85
Pigeonneau Roti	3	1.0
Dinde Roti, Sauce Giblet	3	0.75- 1.25
Agneau De Lait Roti	3	0.6- 1.0
Poulet Roti	3	1.25- 2.5
Chapon Roti	3	4.0
Canard Roti	3	1.5- 3.0
Boeuf Roti	3	0.5- 0.9
Mouton Roti	3	0.4- 0.7
Oison Grille	3	2.0- 4.0
Poulet De Grains Grille	3	0.8- 1.6
Poulet Grille	3	1.0- 200.0
Pigeonneau Grille	3	1.0
Canneton Grille	3	1.5- 3.0
Poussin Grille	3	1.25
Pintade Grille	3	1.0- 3.0
Chapon Grille	3	2.0- 6.0
Jeune Canneton Grille	3	2.25
Dindonneau Grille	3	1.75- 5.0
Poulet De Hambourg Grille	3	1.25
Special Jeune Dindonneau Grille	3	4.0
Faisant Anglais	3	3.5
Pluvier	3	1.25
Perdreau Rouge	3	3.0
Pommes De Terre Bouillies	3	0.2- 0.3
Asperges Francaises	3	1.5
Tomates Farcies	3	0.35- 0.6
Pommes De Terre Anna	3	0.5
Asperges Allemandes	3	1.0
Navets	3	0.3- 0.5
Pommes De Terre Frites	3	0.2- 0.35
Asperges Oyster Bay	3	0.4- 0.8
Epinards	3	0.3- 0.55
Piments Verts Farcis	3	0.35- 0.6
Aubergines Farcies	3	0.35- 0.6
Mais	3	0.3- 0.5
Haricots Verts Francais	3	0.3- 0.5
Artichaut Frais	3	0.6
Oignons	3	0.3- 0.5
Haricots Verts Nouveaux	3	0.4- 0.75
Haricots De Lima Nouveaux	3	0.4- 0.75
Betteraves	3	0.3- 0.5
Petits Pois Francais	3	0.3- 0.6
Tomatoes Sautees	3	0.35
Gombo	3	0.4- 0.6
Petits Pois Nouveaux	3	0.4- 0.75
Mais En Branche	3	0.4- 0.6
Flageolets	3	0.3- 40.0
Celeri A La Creme	3	0.6
Courge Blanche	3	0.3- 0.5
Salsifis	3	0.3- 0.5
Carottes Nouvelles	3	0.3- 0.5
Panais	3	0.3- 0.5
Choux De Bruxelles	3	0.4- 0.6
Chouxfleurs, Hollandaise	3	0.6
Volaille Salade	3	0.7- 1.5
Tomates Salade	3	0.35- 0.6
Celeri Salade	3	0.35- 0.6
Concombres Salade	3	0.3- 0.5
Homard Salade	3	0.8- 1.5
Laitue Salade	3	0.3- 0.5
Waldorf Salade	3	0.35- 0.6
Cresson Salade	3	0.3- 0.5
Endive Salade	3	0.4- 0.75
Romaine Salade	3	0.35- 0.6
Fromage Canadien, Par Personne	3	0.2
Stilton, Par Personne	3	0.2
Port Du Salut, Par Personne	3	0.2
Gorgonzola, Par Personne	3	0.2
Gruyere, Par Personne	3	0.2
Cheddar, Par Personne	3	0.2
Fromaga A La Creme, Par Personne	3	0.2
Fromage Pont L'evecque, Par Personne.2	3	-
Fromage Americain, Par Personne	3	0.3
Neufchatel, Par Personne	3	0.2
Fromage Anglais, Par Personne	3	0.2
Camembert, Par Personne	3	0.2
Edam, Par Personne	3	0.2
Roquefort, Par Personne	3	0.2
Orange	3	0.15
Cantaloupe	3	0.35
Bananes	3	0.2
Peche	3	0.35
Pomme	3	0.15
Raisins	3	0.4
Poire	3	0.25
Confitures De Bar Le Duc, Fraises	3	0.4
Ceries Blanches A L'eau De Vie	3	0.5
Confitures De Bar Le Duc, Groseilles	3	0.4
Cerises Noires A L'eau De Vie	3	0.5
Charlotte Russe	3	0.3
Tarte Aux Pommes	3	0.25
Peches Au Feu D'enfer	3	1.25
Gateaux Assortis	3	0.3
Souffle Aux Noisettes	3	0.6
Eclairs	3	0.2
Pouding Au Riz Froid	3	0.3
Baba Au Rhum	3	0.3- 25.0
Creme Caramel	3	0.3- 0.5
Gelee Au Vin	3	0.3- 0.5
Savarin Au Kirsch	3	0.5
Creme Renversee	3	0.35
Groseilles A Maquereaux	3	0.4
Cantaloupe Epicees	3	0.4
Fruits A L'eau De Vie	3	0.35
Glaces En Souvenir	3	0.75
Plombiere Aux Marrons	3	0.5
Sorbet Creme De Menthe	3	0.4
Pouding, Nesselrode	3	0.5
Cafe Parfait	3	0.3
Punch Romaine	3	0.4
Baked Alaska	3	0.75
Meringue Glacee	3	0.4
Tutti Frutti	3	0.4
Neapolitain	3	0.35
Biscuit Tortoni	3	0.4
Glaces De Fantaisie	3	0.5
Macedoine De Fruits	3	0.75
Melangee	3	0.35
Glaces De Chocolat	3	0.3
Glaces De Cafe	3	0.3
Glaces De Vanille	3	0.3
Glaces De Pistache	3	0.3
Glaces De Fraises	3	0.3
Glaces A L'eau, Framboises	3	0.3
Glaces A L'eau, Ananas	3	0.3
Glaces A L'eau, Citron	3	0.3
Glaces A L'eau, Orange	3	0.3
Glaces A L'eau, Abricot	3	0.3
Cafe Turc	3	0.2
Demi Tasse	3	0.15
Pain Et Beurre	3	0.1
Johannis	3	0.25- 40.25
Apollinaris	3	0.15- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	3	0.25- 0.4