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Waldorf Astoria

Location
Waldorf Astoria

186 dishes

Date
November 19, 1897

Sponsor
WALDORF-ASTORIA

Place
NY

Physical description
BROADSHEET; PHOTO; 6.25 X 9.25;

Call number
1897-309

Notes
PHOTO OF THOMAS M. HILLIARD; ENTIRE MENU IN FRENCH; PRICES LISTED FOR EACH ITEM;

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Dish Page Price
Cape Cods 2 0.25
Clovisses 2 0.25
Bluepoints 2 0.25
Noix Salees 2 0.35
Olives Farcies 2 0.35
Amandes Salees 2 0.35
Canape D'anchois 2 0.5
Olives 2 0.2
Radis 2 0.2
Sardelles 2 0.35
Saucisson De Lyon 2 0.35
Canapé De Sardines 2 0.5
Salade D'anchois 2 0.5
Canape De Caviar 2 0.5
Pim Olas 2 0.35
Celeri 2 0.5
Thon Marine 2 0.35
Cornichons Petit Poucet 2 0.2
Maquereau A L'huile 2 0.5
Clam Chowder 2 0.35
Consomme Imperial 2 0.4
Mutton Broth 2 0.4
Creme Jerusalem 2 0.5
Tortue Fausse 2 0.5
Puree De Pois 2 0.35
Tomate 2 0.4
Gumbo A La Creole 2 0.6
Croute Au Pot 2 0.4
Mongol 2 0.4
Julienne 2 0.4
Consomme De Volaille A La Bellevue 2 0.6
Poulet A L'okra 2 0.6
Petites Marmites 2 0.5
Clam Broth Par Tasse 2 0.25
Tortue Verte 2 1.0
Timbales Montgomery 2 1.0
Scallops En Brochette 2 0.6
Maquereau Espagnol, Magenta 2 0.75
Sole Anglaise, Jean Bart 2 1.0
Blanchaille 2 0.5
Saumon, Sauce Ho Landaise 2 0.75
Bass Rayee, Sauce Crevettes 2 0.75
Eperlans, Sauce Figaro 2 0.6
Bass De Mer, Meuniere 2 0.6
Kingfish, Champeau 2 0.6
Crabes D'huitres 2 1.0
Truffes Au Champagne 2 3.0
Champignons Frais 2 1.0
Terrapene 2 2.5
Grouse, Puree De Marrons 2 1.0
Epaule D'agneau, Massena 2 0.75
Filet De Boeuf, Financiere 2 1.25
Poulet Braise Au Riz 2 1.25
Vol Au Vent, St. Hubert 2 1.0
Ris De Veau, St. Charles 2 1.25
Gigot De Mouton Bouilie, Sauce Capres 2 0.6
Grenouilles Sautees, Fines Herbes 2 1.0
Rôti De Mouton 2 0.5
Rôti De Dinde 2 1.0
Roti D'agneau 2 0.6
Roti De Boeuf 2 0.6
Canard Roti Demi 2 1.0
Canard Roti 2 2.0
Poulet Roti 2 2.0
Poulet Roti Demi 2 1.0
Poulet Grille 2 2.0
Squab Chicken 2 1.25
Poulet Grille Demi 2 1.0
Canard Grille 2 2.0
Canard Grille Demi 2 1.0
Oison De Boston 2 4.0
Oison De Boston Demi 2 2.0
Dindonneau Grille Demi 2 1.5
Dindonneau Grille 2 3.0
Chapon Demi 2 2.0
Pigeoneau 2 0.8
Chapon 2 4.0
Pendreau Demi 2 0.75
Canvas Back 2 4.0
Perdreau 2 1.5
Becassine Anglaise 2 0.75
Becasse 2 1.5
Mallard 2 1.5
Grouse Demi 2 0.75
Ortolans 2 1.0
Tete Rouge 2 3.0
Steak De Venaison 2 0.75
Pluvier 2 0.75
Grouse 2 1.5
Faisan Anglais Half 2 2.0
Ruddy 2 1.5
Caille 2 0.75
Courlieu 2 1.25
Sarcelle 2 1.0
Faisan Anglais 2 4.0
Celeri Braise 2 0.6
Pommes De Terre Marquise 2 0.3
Haricots Verts Francais 2 0.5
Asperges Francaises 2 1.25
Haricots De Lima 2 0.5
Cepes 2 0.6
Betteraves 2 0.3
Pommes De Terre Douces 2 0.3
Haricots Verts Frais 2 0.5
Courge Blanche 2 0.4
Aubergines Farcies 2 0.6
Pommes De Terre Bouillies 2 0.2
Cardons 2 0.6
Petits Pois Verts 2 0.5
Tomates Farcies 2 0.6
Oignons 2 0.4
Artichaut Frais 2 0.6
Choufleur 2 0.6
Piments Doux 2 0.5
Petits Pois Francais 2 0.5
Epinards 2 0.4
Piments Verts Farcis 2 0.6
Asperges Oyster Bay 2 0.6
Asperges Allemandes 2 1.0
Concombres 2 0.5
Celeri 2 0.5
Laitue Et Tomate 2 0.5
Romaine 2 0.5
Salade Japonaise 2 1.0
Escarole 2 0.5
Chicoree 2 0.5
Waldorf 2 0.6
Laitue 2 0.5
Avocats 2 0.75
Tomate 2 0.5
Gombo 2 0.5
Celeri Raves 2 0.4
Pissenlit 2 0.4
Cresson 2 0.4
Doucette 2 0.4
Neufchatel 2 0.25
Gruyere 2 0.25
Camembert 2 0.3
Stilton 2 0.4
Creme Gervais 2 0.25
Roquefort 2 0.3
Crême Philadelphie 2 0.25
D'isigny 2 0.2
Edam 2 0.3
Port Salut 2 0.3
Brie 2 0.3
American 2 0.2
Pont L'eveque 2 0.3
Cheddar 2 0.3
Anglaise 2 0.25
Gorgonzola 2 0.3
Oranges 2 0.25
Pamplemousse 2 0.5
Pommes 2 0.2
Fraises 2 0.75
Poires 2 0.5
Bananes 2 0.2
Ananas 2 0.35
Raisins 2 0.4
Tarte Aux Cerises 2 0.2
Tartelettes Aux Prunes 2 0.25
Soufflé Aux Amandes 2 0.5
Croûte Aux Poires 2 0.35
Pouding Cabinet Diplomate 2 0.4
Gelée à La Crême De Menthe 2 0.3
Baba 2 0.25
Chinois Au Jus 2 0.4
Tarte Aux Pommes 2 0.2
Savarin 2 0.25
Confitures De Bar Le Duc 2 0.4
Raisins Au Marasquin 2 0.4
Fraises De Bar Le Duc 2 0.4
Bombe à L'andalouse 2 0.5
Sorbet Benedictine 2 0.3
Mousse Aux Fraises 2 0.3
Salade De Fruits Frais 2 0.75
Plombiere Aux Marrons 2 0.4
Lallah Rookh 2 0.4
Biscuit Tortoni 2 0.3
Pouding Nesselrode 2 0.4
Tutti Frutti 2 0.4
Punch Romain 2 0.3
Glace Aux Fraises 2 0.25
Glacés à L'eau, Orange, Citron Et Framboises 2 0.25
Cafe Turc 2 0.2
Demi Tasse 2 0.15