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Waldorf Astoria Hotel

Location
Waldorf Astoria Hotel

201 dishes

Date
January 8, 1900

Sponsor
WALDORF-ASTORIA HOTEL

Place
NY

Physical description
BROADSIDE; 6 X 9;

Call number
1900-104

Notes
ENTIRE MENU IN FRENCH; PRICES INCLUDED;

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Dish Page Price
Poulet Saute A La Hongroise 1 -
Lynnhavens 1 0.35
Buzzard Bays 1 0.25
Cape Cods 1 0.25
Bluepoints 1 0.25
Amandes Salees 1 0.25
Radis 1 0.2
Bieluga Caviare 1 1.5
Celeri 1 0.5
Verdales Olives 1 0.25
Farcies Ou Pim Olas 1 0.35
Manzanillas Olives 1 0.25
Marines Olives 1 0.25
Espagnols Olives 1 0.25
De Lucque Olives 1 0.25
Concombres Confits Allemande 1 0.2
Cornichonis Petit Poucet 1 0.2
Canape De Caviare 1 0.5
Saucisson De Lyon 1 0.5
Concombres Confits 1 0.35
Canapé De Sardines 1 0.5
Salade D'anchois 1 0.5
Maquereau A L'huile 1 0.5
Dill Pickles 1 0.2
Mortadella 1 0.5
Bisque D'homard 1 0.5
Consomme Medine 1 0.4
Creme D'orge Aux Ailerons 1 0.5
Bennett 1 0.4
Tortue Fausse 1 0.5
Tomate 1 0.4
Julienne 1 0.4
Puree De Pois 1 0.35
Petites Marmites 1 0.5
Clam Broth, Par Tasse 1 0.25
Croute Au Pot 1 0.4
Mongol 1 0.4
Poulet A L'okra 1 0.6
Gombo, Creole 1 0.6
Tortue Verte 1 1.0
Consomme De Volaille A La Bellevue 1 0.3- 0.0
Ombrelle D'ostende 1 1.0
Eperlans, Reveloise 1 0.75
Frostfish Au Vin Blanc 1 0.75
Filets De Sole, St. Nazaire 1 0.75
Crabes D'huitres 1 1.0
Bass Rayee, Sauce Crevettes 1 0.75
Bass De Mer, Meuniere 1 0.6
Saumon, Sauce Hollandaise 1 0.75
Bluefish, Sauce Piquante 1 0.65
Maquereau Espagnol, Laperouse 1 0.75
Terrapene 1 2.5
Champignons Frais 1 1.0
Boeuf Braise A La Mode 1 0.75
Ris De Veau, St. Cloud 1 1.25
Vol Au Vent De Gibier, Chasseur 1 1.0
Steak D'agneau, Bearnaise 1 1.0
Timbale, Rohan 1 1.0
Pigeonneau En Crapeaudine 1 1.0
Poulet Saute, Hongroise 1 1.25
Escalopes De Mouton, Georgienne 1 0.75
Agneau Du Printemps 1 1.0
Poulet De Grain 1 1.25
Agneau De Noel 1 1.0
Agneau 1 0.65
Dinde 1 1.0
Pigeonneau 1 0.8
Boeuf 1 0.6
Mouton South Down 1 0.5
Canneton Nourri Au Celeri 1 1.0- 2.0
Jeune Pintade 1 0.75- 1.5
Poulet 1 1.0- 2.6
Canneton Nourri Au Celeri 1 1.0- 2.0
Poularde 1 1.5- 6.0
Dindonneau 1 1.5- 400.0
Pigeonneau 1 0.8
Poulet 1 1.0- 2.6
Poulet De Grain 1 1.25
Chapon 1 1.75- 400.0
Jeune Pintade 1 0.75- 1.5
Pluvier 1 0.75
Tete Rouge 1 1.5- 3.0
Becassine 1 0.75
Mallard 1 0.75- 150.0
Canvas Back 1 4.0
Sarcelle 1 1.0
Faison Anglais 1 3.0
Ruddy 1 2.0
Ortolans De Philadelphie 1 1.0
Laitue Braisee 1 0.6
Pommes De Terre Dauphine 1 0.3
Asperges Fraiches, Hollandaise 1 1.25
Pommes De Terre Anna 1 0.4
Pommes De Terre Bouillies 1 0.25
Haricots De Lima 1 0.4
Celeri Au Jus 1 0.6
Asperges Oyster Bay 1 0.6
Asperges Francaises 1 1.25
Pommes De Terre Bermude 1 0.3
Haricots Verts Francais 1 0.5
Haricots Verts Nouveaux 1 0.5
Oignons 1 0.4
Aubergines Farcies 1 0.6
Petits Pois Francais 1 0.5
Courgeblanche 1 0.5
Tomates Farcies 1 0.6
Betteraves 1 0.3
Okra A L'anglais 1 0.5
Choux De Bruxelles 1 0.5
Choux Fleur 1 0.6
Laitue Braise 1 0.6
Piments Doux 1 0.5
Mais 1 0.4
Pommes Douces 1 0.3
Artichaut Frais 1 0.6
Cepes 1 0.6
Succotash 1 0.4
Vegetable Marrow, Sauce Hollandaise 1 0.5
Salsifis 1 0.4
Waldorf Salade 1 0.6
Celeri Salade 1 0.5
Japonais Salade 1 0.75
Laitue Et Pamplemousse 1 0.5
Celeri Raves 1 0.4
Avocats Salad 1 0.5
Cresson 1 0.4
Laitue 1 0.5
Barbe De Capucine 1 0.4
Tomate 1 0.5
Concombres 1 0.5
Chicoree 1 0.5
Romaine 1 0.5
Doucette 1 0.4
Escarole 1 0.5
Gorgonzola 1 0.3
Neufchatel 1 0.25
Stilton 1 0.3
Brie 1 0.3
Gruyere 1 0.25
Pont L'eveque 1 0.3
Anglais 1 0.25
Edam 1 0.3
Roquefort 1 0.3
American 1 0.2
Cheddar 1 0.3
Port Salut 1 0.3
Munster 1 0.25
Creme Gervais 1 0.25
Emmenthal 1 0.25
Creme Philadelphia 1 0.25
Camembert 1 0.3
Mandarines 1 0.25
Noix Et Raisins 1 0.35
Poires 1 0.4
Raisins De Malaga 1 0.5
Bananas 1 0.2
Fraises 1 1.25
Pommes 1 0.25
Pamplemousse De Florida 1 0.5
Oranges 1 0.25
Tangerines 1 0.25
Pouding Aux Cerises 1 0.4
Tarte Aux Peches 1 0.2
Madeleine Aux Amandes 1 0.25
Souffle A L'abricots 1 0.5
Tartelettes A La Rhubarbe 1 0.25
Gelee Au Malaga 1 0.3
Tarte A L'ananas 1 0.2
Tarte Aux Pommes 1 0.2
Confitures De Bar Le Duc 1 0.4
Mince Pie 1 0.25
Prunes Au Jus 1 0.4
Gelee Waldorf 1 0.3
Baba 1 0.25
Savarin 1 0.25
Fraises De Bar Le Duc 1 0.4
Pouding Nesselrode 1 0.4
Mousse A L'angelique 1 0.3
Pouding Stanley 1 0.5
Sorbet Suedoise 1 0.3
Plombiere Au Marron 1 0.4
Biscuit Tortoni 1 0.3
Punch Romain 1 0.3
Lallah Rookh 1 0.4
Tutti Fruitti 1 0.4
Salade De Fruits 1 0.75
Cafe Parfait 1 0.25
Glace A L'eau Citron 1 0.25
Glace A L'eau Framboises 1 0.25
Glace A L'eau Ananas 1 0.25
Glace A L'eau Abricot 1 0.25
Glace A L'eau Orange 1 0.25
Glaces Melange 1 0.3
Glace Cafe 1 0.25
Glace Chocolat 1 0.25
Glace De Pistaches 1 0.25
Glace De Fraises 1 0.25
Glace Vanille 1 0.25
Cafe Turc 1 0.2
Demi Tasse 1 0.15
Johannis Lithia 1 0.2- 0.6