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A L'ecu De France

Location
A L'ecu De France

219 dishes

Sponsor
A l'Ecu de France

Place
A l'Edu de France

Physical description
Folder; 10.75 x 14 inches

Call number
Zander 30 undated

Notes
Dieter Zander Collection; daily menu with hand written insert.

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Dish Page Price
Foie Gras A La Gelee Au Porto 2 6.5
Caviar De Belluga 2 6.75
Huitres 1/2 Doz. 2 2.5
Fonds D'artichauts Lucullus 2 1.15
Artichaut Vinaigrette 2 1.15
Bonne Bouche De L'ecu 2 1.6
Melon Frappe 2 1.5
Cocktail De Crevettes 2 1.0
Crabe Dresse 2 1.95
Anguilles Fumees 2 1.9
Truite Marinee Ecu 2 1.25
Petit Pate Maison 2 0.85
Potted Shrimps 2 0.6
Petit Pate Maison 2 0.85
Mousse De Saumon Fume 2 1.8
Escargots De Bourgogne 1/2 Doz. 2 1.5
Oeufs En Gelee (2 Pieces) 2 0.95
Jambon De Bayonne 2 1.95
King Crab 2 2.5
Avocado Trianon 2 1.0
Les Huitres Royales 1/2 Dz 2 2.5
Terrine Du Chef 2 0.85
Truite Fumee 2 1.1
Le Cocktail De Crevettes 2 1.0
Saumon Fume 2 2.5
Charcuterie 2 1.25
Coupe Florida 2 0.6
Creme St. Germain 2 0.6
Vichyssoise 2 0.6
Tortue Claire Au Xeres 2 0.95
Creme Cressonniere 2 0.6
Canneloni Chasseur 2 1.0
Minstrone 2 0.6
Creme A La Reine 2 0.6
Consumme En Tasse 2 0.5
Bisque De Homard 2 1.5
Creme Portugaise 2 0.6
Madrilene En Gelee 2 0.5
Avocado Trianon 2 1.0
Truite Marinee Eiu 2 1.25
Omelette Fromage 2 1.0
Omelette Fines Herbes 2 1.0
Omelette Espagnole 2 1.0
Omelette Jambon 2 1.0
Omelette Champignon 2 1.0
Pate Du Chef 2 0.85
Oeufs Bouilles Pourtugaise 2 1.0
Oeufs Bouilles Truffes 2 1.0
Oeufs Bouilles Pointes D'asperges 2 1.0
Oeufs Poches Grand Duc 2 1.0
Benedictine 2 1.0
Oeufs Poches Benedictine 2 1.0
Fond D'artichaut Lucullus 2 1.15
Oeufs Poches Florentine 2 1.0
Oeufs En Cocotte A La Creme 2 1.0
Oeufs En Cocotte Reine 2 1.0
Oeufs En Cocotte Au Jus 2 1.0
Spaghetti Bolognaise 2 1.0
Omelette Jurasienne 2 1.0
Spaghetti Napolitaine 2 1.0
Raviolis Nicoise 2 1.0
Gnocchis Romaine 2 1.0
Truite Fumee 2 1.1
Sole Veronique 2 3.95
Sole Meuniere 2 3.9
Sole Grillee 2 3.9
Sole Bercy 2 3.95
Filets De Sole Caprice 2 3.6
Sole Frite 2 3.9
Sole Colbert 2 3.9
Filets De Sole Suchet 2 3.6
Filets De Sole Bonne Femme 2 3.6
Filets De Sole Breval 2 3.6
Filets De Sole Duglere 2 3.6
Filets De Sole Jeannette 2 3.6
Filets De Plie Frites 2 2.25
Turbot: Troncon Grille 2 3.75
Chambertin Ou Americaine 2 3.5
Supreme: Aida 2 3.5
Supreme: Adia 2 3.5
Turbot: Troncon Poche 2 3.75
Supreme De Turbot Elberrina 2 3.5
Frites Ou Meuniere 2 2.75
Vol Au Vent De Fruits De Mer 2 2.25
Homard: (Demi) Thermidor 2 6.5
Newburg Ou Mornay (Demi) 2 6.5
Moules: Mariniere 2 1.75
Truite De Riviere Grenobloise 2 2.25
Poulette 2 1.75
Quenelles Au Champagne 2 2.25
Moules Quenelles Au Champagne 2 2.25
Perigourdine Ou Champenoise 2 2.5
Marechalc Ou Maryland 2 2.5
Supreme De Volaille Jean Bart 2 2.5
Ris De Veau Financiere 2 2.85
Coquille St. Jacques Georgette 2 2.55
Julienne De Boeuf Strogonoff 2 2.75
Tete De Veau Vinaigrette 2 2.0
Escalope De Veau Samengo 2 2.75
Tripe A La Mode De Caen 2 1.75
Tournedos Rachel 2 3.95
Foie De Veau Lyonnaise Ou Anglaise 2 2.95
Cote De Veau Bonne Femme 2 3.05
Sur La Voiture 2 -
Cote D'agneau Chasseur 2 2.75
Poussin Grand'mere Ou Aux Aromates 2 2.5
Rognons D'agneau Berrichonne 2 2.45
Pilaff De Foie De Vollaile A La Turque 2 1.85
Cailles Vigneronne 2 2.5
Escalope De Veau Viennoise 2 2.75
Cervelles Au Beurre Noir 2 1.95
Steak Diane 2 3.5
Rable De Lievre Smitane 2 3.0
Civet De Lievre Dauphinoise 2 2.5
Medaillon De Chevreuil Poivrade 2 2.85
Carre D'agneau Roti Persille 2 3.5
Supreme De Volaille Grand Gourmet 2 2.5
Filet De Boeuf 2 3.85
Mixed Grill Ecu 2 3.25
Rognons D'agneau Au Lard 2 2.4
Tournedos 2 3.85
Carre D'agneau Roti (2 Cvts) 2 5.8
Cotellettes D'agneau (3 Pieces) 2 2.75
Cailles Roties (2 Pieces) 2 2.5
Ris De Veau Elbarichole 2 2.85
Chateaubriand (2 Cvts) 2 8.75
Chop D'agneau A La Francaise 2 3.1
Poussin Americaine 2 2.5
Entrecote 2 3.85
Cote De Veau 2 3.05
Caneton Roti (2 Cvts) 2 6.0
Paillarde De Veau 2 2.95
Poulet Roti (2 Cvts) 2 5.0
Foie De Veau Au Lard 2 2.95
Porterhouse (2 Cvts.) 2 8.5
Tournedos Saute Bordelaise 2 3.85
Grouse 2 -
Perdreau 2 -
Faisan (2 Cvts) 2 -
Caneton Poele Normande (Semi) 2 3.0
Salad, Orange 2 0.6
Salad, Cresson 2 0.6
Salade, Tomates 2 0.6
Salad, Panachee 2 0.65
Salad, Japonaise 2 0.75
Salad, Laitue 2 0.6
Salad, Russe 2 0.6
Salad, Asperges 2 0.75
Salad, Endive 2 0.65
Les Cailles Veronique (2 Pieces) 2 2.5
Epinards En Branches 2 0.55
Artichauts Hollandaise 2 1.15
Chou Fleur Au Gratin 2 0.65
Brocoli 2 -
Haricorts Verts 2 0.75
Endives Braises 2 0.6
Epinards Puree 2 0.55
Petits Pois A La Francaise 2 0.55
Petit Pois A La Menthe 2 0.55
Choux Rouges 2 0.6
Celeris Braises 2 0.6
Feves De Marais 2 0.55
Mais A La Creme 2 0.55
Champignons Grilles 2 0.75
Courgettes Au Choix 2 0.6
Pointes D'asperges 2 0.75
Mais A La Creme 2 0.55
Le Saumon Frais Poche 2 5.5
Carottes Vichy 2 0.55
Le Saumon Frais Grille 2 5.5
Pommes Allumettes 2 0.3
Pommes Puree 2 0.3
Pommes Croquettes 2 0.3
Pommes Persillees 2 0.3
Pommes Amandines 2 0.3
Pommes Frites 2 0.3
Pommes Sautees 2 0.3
Pommes Roties 2 0.3
Les Asperges Fraiches 2 3.0
Sabayon 2 1.0
Profiteroles Suchard 2 0.75
Salade De Fruits Frais 2 0.75
Mousse Au Chocolat 2 0.65
Bombe Pralinee 2 0.7
Mont Blanc 2 0.95
Meringue Glacee 2 0.55
Ananas Au Kirsch 2 0.9
A L'ecu De France Is Open For Theatre Dinners And Suppers 2 -
Souffle Surprise (2 Cvts) 2 2.5
Gateau Au Fromage 2 0.65
Souffle Aux Liqueurs (2 Cvts) 2 2.5
Flan Aux Fruits 2 0.6
Peche Melba 2 0.75
Sorbet, Varies 2 0.65
Crème Caramel 2 0.5
Baba Au Rhum 2 0.55
Glaces Variées 2 0.5
Poire Belle Helene 2 0.7
Vendredi Le 18 C Mars 1977 2 -
Cassata 2 0.65
Orange Orientale 2 0.55
Crepes Suzette 2 1.5
Fruits Fraiches De Saison 2 -
Fruits Fraiches De Saison 2 -
Fromages Assortis 2 0.75
Fromages Assortis 2 0.75
Canape Baron 2 75.0
Canape Diane 2 75.0
Scotch Woodcock 2 0.65
Ange A Cheval 2 -
Sardines Sur Toast 2 0.65
Welsh Rarebit 2 0.65
Souffle Au Parmesan (2 Cvts) 2 2.5
Canape Ivanhoe 2 0.65
Cafe 2 0.4
Espresso 2 0.4
Sanka 2 0.4
Nescafe 2 0.4
Cafe Hag 2 0.4