Waldorf Astoria: Menus: Whats on the menu?

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Waldorf Astoria

Name
Waldorf Astoria

Location
Waldorf Astoria

390 dishes

Date
June 20, 1914

Sponsor
Waldorf Astoria

Physical description
23.5x16.5cm folded; 23.5x33cm open

Call number
1914-0626_wotm

Notes
menu also in French

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Dish	Page	Price
Clams: Little Necks	2	0.3
Clams: Cherry Stones	2	0.35
Caviar, Special Importation	2	1.1
Bismarck Herring	2	0.25
Radishes	2	0.25
Olives	2	0.25
Beluga Caviar	2	0.9
Buffet Russe Canapé Of Caviar	2	0.6
Mackerel In Oil	2	0.25
Chutney	2	0.15
Sweet Pickles	2	0.75
Canapé Of Sardines	2	0.3
Lyon Sausage	2	0.3
Antipasti	2	0.5
Carciofini	2	0.5
Sardellen	2	0.25
Cervelat	2	0.3
Celery	2	0.3
Herring In Wine	2	0.25
Sweet Pickled Mangoes	2	0.2
Kieler Sprotten	2	0.25
Fillets Of Herring In Oil	2	0.25
Sardine Egglets	2	0.5
Royans à La Perigord	2	0.3
Smoked Sardines	2	0.25
Spiced Cucumber Rings	2	0.2
Anchovy Salad	2	0.5
Julienne Soup	2	0.25
Pea Soup	2	0.25
Mongol	2	0.3
Mock Turtle	2	0.3
Vermicelli Soup	2	0.25
Tomato Soup	2	0.25
Croûte Au Pot Soup	2	0.25
Chicken Okra Soup	2	0.35
Petite Marmite Soup	2	0.6
Green Turtle Soup	2	0.5
Italian Paste Soup	2	0.25
Gumbo, Créole	2	3.5
Essence Of Tomato Soup	2	0.35
Chicken Broth, Bellevue	2	0.35
Clam Broth	2	0.3
English Sole	2	1.25
Fried Soft Shell Crabs	2	0.5
Trout	2	0.5
Saute, Meuniere	2	0.65
Planked Roe Shad (Half)	2	2.5
Whitebait	2	0.4
Fillet Of Sole, Mildred	2	0.5
Fresh Mackerel, Gooseberry Sauce	2	0.75
Sea Bass, Meunière	2	0.5
Bluefish, Piquante Sauce	2	0.5
Mussels, Marinière	2	0.85
Shad Roe, Russian Style	2	0.75
Capon	2	4.0
Squab	2	1.0
Spring Turkey, Giblet Sauce	2	0.65
Mutton	2	0.4
Beef Per Cut	2	0.5
Chicken (Half)	2	1.25
Celery Fed Duck (Half)	2	1.5
Spring Lamb	2	0.65
Baby Lamb	2	0.8
Gosling (Half)	2	2.0
Poussin	2	1.25
Capon (Half)	2	2.0
Chicken (Half)	2	1.0
Guinea Hen (Half)	2	1.0
Spring Duckling (Half)	2	1.5
Squab Chicken (Half)	2	0.8
Squab	2	1.0
Squab Duckling	2	2.25
Hamburg Chicken	2	1.25
English Pheasant	2	3.5
Plover	2	1.25
Scotch Grouse	2	3.0
Red Leg Partridge	2	3.0
Fresh Green Asparagus	2	0.5
Fresh White Asparagus	2	0.4
Green Corn	2	0.75
Fresh Asparagus Tips	2	0.5
Stuffed Tomatoes	2	0.35
Boiled Potatoes	2	0.15
French Asparagus	2	0.75
Baked Potatoes	2	0.15
Turnips	2	-
German Asparagus	2	0.6
Potato Soufflé	2	0.35
Spinach	2	0.3
Oyster Bay Asparagus	2	0.4
Potatoes, Anna	2	0.5
Stuffed Eggplant	2	-
Corn	2	0.25
Stuffed Green Peppers	2	0.35
Fresh Artichoke	2	0.6
Onions	2	0.25
French String Beans	2	0.3
New Lima Beans	2	0.4
New String Beans	2	0.4
Beets	2	0.25
French Peas	2	0.3
Stewed Tomatoes	2	0.2
Okra	2	0.4
New Peas	2	0.4
White Squash	2	0.3
Stewed Celery	2	0.4
Flageolets	2	0.3
Macaroni	2	0.5
New Carrots	2	0.3
Celery Knobs	2	0.4
Cauliflower, Hollandaise	2	0.35
Spaghetti	2	0.5
Boiled Rice	2	0.25
Tomato Salad	2	0.35
Romaine Salad	2	0.3
Cucumber Salad	2	0.35
Chicken Salad	2	0.65
Waldorf Salad	2	0.35
Lettuce Salad	2	0.3
Watercress Salad	2	0.3
Celery Salad	2	0.35
Chiffonade Salad	2	0.75
Lobster Salad	2	0.75
Port Du Salut Cheese	2	0.2
Gorgonzola	2	0.2
Gruyère	2	0.2
Stilton	2	0.2
English Cheese	2	0.2
Imported Dutch Cheese	2	0.2
Canadian Cheese	2	0.2
Cream Cheese	2	0.2
Cheddar	2	0.2
Pont L'evacque	2	0.2
Edam	2	0.2
Special Swiss Cream Cheese	2	0.2
American Cheese	2	0.2
Gervais With Individual Bar Le Duc	2	0.4
Imported Allgauer	2	0.2
Roquefort	2	0.2
Neufchâtel	2	0.2
Bananas	2	0.2
Sliced Peaches	2	0.4
Orange	2	0.15
Apple	2	0.15
California Cantaloupe	2	0.4
Peach "Au Feu D'enfer"	2	0.75
Pear "Au Feu D'enfer"	2	0.75
White Brandy Cherries On Stems	2	0.3
Assorted Cakes	2	0.2
Apple Pie	2	0.25
Charlotte Russe	2	0.3
Princess Pear	2	0.4
Eclair	2	0.1
Cold Rice Pudding	2	0.3
Savarin Au Kirsch	2	0.5
Baba Au Rhum	2	0.25
Wine Jelly	2	0.3
Cup Custard	2	0.35
Caramel Custard	2	0.25
Hazelnut Soufflé	2	0.6
Bar Le Duc: Red Currant	2	0.25
Bar Le Duc: White Currant	2	0.25
Strawberry	2	0.4
Spiced Cantaloupe	2	0.3
Spiced Gooseberries	2	0.3
Ices In Souvenir	2	0.75
Tutti Frutti Ice	2	0.4
Meringue Glacée	2	0.4
Roman Punch	2	0.4
Baked Alaska	2	0.75
Café Parfait	2	0.35
Nesselrode Pudding	2	0.5
Chestnut Plombière	2	0.5
Sorbet Crême De Menthe	2	0.4
Fancy Ices	2	0.5
Neapolitan	2	0.35
Biscuit Tortoni	2	0.4
Macédoine Of Fruit	2	0.75
Strawberry Ice	2	-
Vanilla Ice Cream	2	0.3
Pistache Ice Cream	2	0.3
Coffee Ice Cream	2	0.3
Mixed Ice Cream	2	0.35
Chocolate Ice Cream	2	0.3
Apricot Water Ice	2	0.3
Raspberry Water Ice	2	0.3
Lemon Water Ice	2	0.3
Pineapple Water Ice	2	0.3
Orange Water Ice	2	0.3
French Coffee	2	0.15
Turkish Coffee	2	0.2
Bread And Butter	2	0.1
Rolls And Butter	2	0.1
Apollinaris	2	0.15- 40.25
Johannis	2	0.25- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	2	0.25- 40.25
Clovisses: Little Necks	3	0.3
Cherry Stones	3	0.35
Caviar, Special Importation	3	1.1
Celeri	3	0.3
Buffet Russe	3	-
Kieler Sprotten	3	0.25
Cornichons Doux	3	0.25
Radis	3	0.25
Olives	3	0.25
Antipasti	3	0.5
Caviar De Beluga	3	0.9
Mangoes	3	0.2
Carciofini	3	0.5
Sardines Fumees	3	0.25
Harengs Au Vin Blanc	3	0.25
Chutney	3	0.15
Salade D'anchois	3	0.5
Canape De Sardines	3	0.3
Saucisson De Lyon	3	0.3
Sardellen	3	0.25
Canape De Caviar	3	0.6
Oeufs De Sardines	3	0.5
Cervelat	3	0.3
Filet De Harengs A L'huile	3	0.25
Hareng Bismarck	3	0.25
Royans A La Perigord	3	0.3
Maquereau A L'huile	3	0.25
Julienne	3	0.25
Mongole	3	0.3
Puree De Pois	3	0.25
Tomate	3	0.25
Fausse Tortue	3	0.3
Croute Au Pot	3	0.25
Petite Marmite	3	0.6
Vermicelles	3	0.25
Pates D'italie	3	0.25
Consomme De Volaille A La Bellevue Par Tasse	3	0.35
Essence De Tomates	3	0.35
Tortue Verte	3	0.5
Gombo, Creole	3	0.35
Bouillon De Clovisses Per Tasse	3	0.3
Volaille A L'okra	3	0.35
Sole Anglaise	3	1.25
Crabes Moux Frites	3	0.5
Truite	3	0.5
Saute, Meuniere	3	0.65
Blanchaille	3	0.4
Demi Alose Sur Planche	3	2.5
Filet De Sole, Mildred	3	0.5
Maquereau Frais, Sauce Groseille	3	0.75
Bass De Mer, Meuniere	3	0.5
Bluefish, Sauce Piquante	3	0.45
Moules, Mariniere	3	0.85
Oeuf D'alose A La Russe	3	0.75
Dinde, Sauce Giblet	3	0.65
Agneau Du Printemps	3	0.65
Agneau De Serre	3	0.8
Pigeonneau	3	1.0
Poulet (Demi)	3	1.25
Boeuf	3	0.5
Canard (Demi)	3	1.5
Chapon	3	4.0
Mouton	3	0.4
Poulet (Demi)	3	1.0
Canneton (Demi)	3	1.5
Oison (Demi)	3	2.0
Poulet De Grains (Demi)	3	0.8
Poussin	3	1.25
Pintade (Demie)	3	1.0
Chapon (Demi)	3	2.0
Jeune Canneton	3	2.25
Pigeonneau	3	1.0
Poularde Francaise	3	3.5
Dindonneau (Demi)	3	1.75
Poulet De Hamburg	3	1.25
Faisant Anglais	3	3.5
Pluvier	3	1.25
Grouse Ecossaise	3	3.0
Perdreau	3	3.0
Asperges Nouvelles Verte	3	0.5
Pointes D'asperges Nouvelles	3	0.5
Mais En Branche	3	0.75
Asperges Francaises	3	0.75
Pommes De Terre Bouillies (2)	3	0.15
Asperges Nouvelles Blanches	3	0.4
Pommes De Terre Anna	3	0.5
Asperges Allemandes	3	0.6
Céleri Raves	3	0.4
Pommes De Terre Soufflées	3	0.35
Asperges D'oyster Bay	3	0.4
Tomates Farcies	3	0.35
Pommes De Terre Au Four	3	0.15
Aubergines Farcies	3	0.35
Navets	3	0.25
Artichaut Frais	3	0.6
Piments Verts Farcis	3	0.35
Epinards	3	0.3
Haricots De Lima Nouveaux	3	0.4
Haricots Verts Français	3	0.3
Petits Pois Francais	3	0.3
Maïs	3	0.25
Haricots Verts Nouveaux	3	0.4
Oignons	3	0.25
Petits Pois Nouveaux	3	0.4
Tomates Sautées	3	0.2
Betteraves	3	0.25
Celeri A La Creme	3	0.4
Courge Blanche	3	0.3
Carottes Nouvelles	3	0.3
Gombo	3	0.4
Chouxfleurs, Hollandaise	3	0.35
Macaroni	3	0.5
Flageolets	3	0.3
Spaghetti	3	0.5
Riz Bouilli	3	0.25
Céléri	3	0.35
Chiffonade	3	0.75
Concombres	3	0.35
Volaille	3	0.65
Tomates	3	0.35
Waldorf	3	0.35
Romaine	3	0.3
Cresson	3	0.3
Laitue	3	0.3
Homard	3	0.75
Stilton	3	0.2
Port Du Salut	3	0.2
Canadien	3	0.2
Gorgonzola	3	0.2
Hollnade Importé	3	0.2
Gruyére	3	0.2
Pont L'evecque	3	0.2
Fromage A La Creme	3	0.2
Creme A La Suisse	3	0.2
Cheddar	3	0.2
Americain	3	0.2
Roquefort	3	0.2
Anglais	3	0.2
Gervais Avec Bar Le Duc	3	0.4
Edam	3	0.2
Neufchatel 0.20	3	-
Allgauer Importé	3	0.2
Cantaloup Du Californie	3	0.4
Orange	3	0.15
Pomme 0.15	3	-
Peches En Tranches	3	0.4
Bananes	3	0.2
Cerises Blanches A L'eau De Vie	3	0.3
Poire Princesse	3	0.4
Confitures De Bar Le Duc Groseilles Rouges Ou Blanches	3	0.25
Fraises	3	0.4
Peche Au Poire "Au Feu D'enfer"	3	0.75
Gateaux Assortis	3	0.2
Tarte Au Pommes	3	0.25
Charlotte Russe	3	0.3
Pouding Au Riz Froid	3	0.3
Souffle Aux Noisettes	3	0.6
Eclairs	3	0.1
Creme Caramel	3	0.25
Savarin Au Kirsch	3	0.5
Baba Au Rhum	3	0.25
Gelee Au Vin	3	0.3
Groseilles A Maquereaux Ou Cantaloupe Epicees	3	0.3
Creme Renversee	3	0.35
Glaces En Souvenir	3	0.75
Plombiere Aux Marrons	3	0.5
Pouding Nesselrode	3	0.5
Sorbet Creme De Menthe	3	0.4
Pouding Alaska	3	0.75
Cafe Parfait	3	0.35
Punch Romaine	3	0.4
Meringue Glacee	3	0.4
Tutti Frutti	3	0.4
Nepolitain	3	0.35
Biscuit Tortoni	3	0.4
Glaces De Fantaisie	3	0.5
Macedoine De Fruits	3	0.75
Glaces De Pistache	3	0.3
Melangee	3	0.35
Glaces De Vanille	3	0.3
Glaces De Fraises	3	0.3
Glaces De Cafe	3	0.3
Glaces Du Chocolat	3	0.3
Glaces A L'eau Abricot	3	0.3
Glaces A L'eau Orange	3	0.3
Glaces A L'eau Citron	3	0.3
Glaces A L'eau Framboises	3	0.3
Glaces A L'eau Ananas	3	0.3
Cafe Turc	3	0.2
Demi Tasse	3	0.15
Pain Et Beurre Par Personne	3	0.1
Johannis	3	0.25- 40.25
Apollinaris	3	0.15- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	3	0.25- 0.4