Waldorf Astoria: Menus: Whats on the menu?

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Waldorf Astoria

Name
Waldorf Astoria

Location
Waldorf Astoria

382 dishes

Date
June 13, 1913

Sponsor
Waldorf Astoria

Physical description

Call number
1913-0598_wotm

Notes
Gamma Eta Kappa Fraternity

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Dish	Page	Price
Bluepoints Oysters	2	0.3
Cherry Stones Clams	2	0.35
Little Necks Clams	2	0.3
Caviar, Special Importation	2	1.1
Olives	2	0.25
Radishes	2	0.25
Beluga Caviar	2	0.9
Bismarck Herring	2	0.25
Buffet Russe	2	-
Pin Money Pickles	2	0.25
Canapé Of Caviar	2	0.4
Mackerel In Oil	2	0.25
Chutney	2	0.1
Carciofini	2	0.4
Antipasti	2	0.5
Canape Of Sardines	2	0.3
Lyon Sausage	2	0.3
Cervelat	2	0.3
Celery	2	0.3
Sardellen	2	0.25
Kieler Sprotten	2	0.25
Herring In Wine	2	0.25
Sweet Pickled Mangoes	2	0.2
Sardine Egglets	2	0.5
Fillets Of Herring, Marinés	2	0.25
Anchovy Salad	2	0.5
Smoked Sardines	2	0.25
Spiced Cucumber Rings	2	0.2
Vermicelli Soup	2	0.25
Julienne Soup	2	0.25
Pea Soup	2	0.25
Tomato Soup	2	0.25
Mock Turtle Soup	2	0.3
Mongol Soup	2	0.3
Petite Marmite Soup	2	0.6
Croûte Au Pot Soup	2	0.25
Chicken Okra Soup	2	0.35
Gumbo, Créole Soup	2	0.35
Italian Paste Soup	2	0.25
Green Turtle Soup	2	0.5
Essence Of Tomato Soup	2	0.35
Chicken Broth, Bellevue, Per Cup	2	0.35
Clam Broth Per Cup	2	0.3
Trout Meuniere	2	0.65
Oyster Crabs	2	0.65
Soft Shell Crabs	2	0.5
Trout Saute	2	0.65
Trout	2	0.5
Sheepshead Au Gratin	2	0.45
Fillet Of Sole Aux Noix	2	0.5
Fried Eels, Tartare Sauce	2	0.35
Halibut, Bearnaise Sauce	2	0.4
Bluefish, Piquante Sauce	2	0.4
Striped Bass, Meuniere	2	0.5
Spring Turkey, Giblet Sauce	2	0.65
Capon (Roast)	2	4.0
Squab (Roast)	2	1.0
Beef Per Cut (Roast)	2	0.5
Mutton (Roast)	2	0.4
Lamb (Roast)	2	0.5
Chicken (Half) (Roast)	2	1.25
Celery Fed Duck (Roast)	2	1.5
Baby Lamb (Roast)	2	0.65
Chicken (Half) (Broiled)	2	1.0
Capon (Half) (Broiled)	2	2.0
Poussin (Broiled)	2	1.25
Gosling (Half) (Broiled)	2	2.0
Guinea Hen (Half) (Broiled)	2	1.0
Spring Duckling (Half) (Broiled)	2	1.5
Squab Duckling (Broiled)	2	2.25
Squab (Broiled)	2	1.0
Squab Chicken (Half) (Broiled)	2	0.8
Hamburg Chicken (Broiled)	2	1.25
Spring Turkey (Half) (Broiled)	2	1.75
English Pheasant	2	3.5
Red Leg Partridge	2	3.0
Plover	2	1.25
Scotch Grouse	2	3.0
Boiled Potatoes (2)	2	0.15
Stuffed Tomatoes	2	0.35
New Asparagus	2	0.5
French Asparagus	2	0.75
Turnips	2	0.25
Baked (I) Potatoes	2	0.15
German Asparagus	2	0.6
Soufflé Potatoes	2	0.35
Spinach	2	0.3
Oyster Bay Asparagus	2	0.4
Potatoes, Anna	2	0.5
Corn	2	0.25
Stuffed Eggplant	2	0.35
Stuffed Green Peppers	2	0.35
French String Beans	2	0.3
Fresh Artichoke	2	0.6
Onions	2	0.25
New Lima Beans	2	0.4
New String Beans	2	0.4
Beets	2	0.25
Stewed Tomatoes	2	0.2
French Peas	2	0.3
Okra	2	0.4
Parsnips	2	0.25
New Peas	2	0.4
Flageolets	2	0.3
White Squash	2	0.25
Stewed Celery	2	0.4
Macaroni	2	0.5
Cauliflower, Hollandaise	2	0.35
New Carrots	2	0.3
Green Corn	2	0.6
Boiled Rice	2	0.25
Spaghetti	2	0.5
Romaine Salad	2	0.3
Cucumber Salad	2	0.35
Tomato Salad	2	0.35
Endive Salad	2	0.4
Chicken Salad	2	0.65
Celery Salad	2	0.35
Watercress Salad	2	0.3
Chiffonade Salad	2	0.75
Lettuce Salad	2	0.3
Waldorf Salad	2	0.35
Lobster Salad	2	0.75
Gervais With Individual Bar Le Duc	2	0.4
Port Du Salut Cheese	2	0.2
Gorgonzola Cheese	2	0.2
English Cheese	2	0.2
Gruyère Cheese	2	0.2
Stilton Cheese	2	0.2
Canadian Cheese	2	0.2
Cream Cheese	2	0.2
Cheddar Cheese	2	0.2
Pont L'evecque Cheese	2	0.2
Edam Cheese	2	0.2
American Cheese	2	0.2
Roquefort Cheese	2	0.2
Neufchâtel Cheese	2	0.2
Camembert Cheese	2	0.2
Bananas	2	0.2
Strawberries	2	0.35
Apple	2	0.15
Orange	2	0.15
Grapefruit	2	0.35
Pear "Au Feu D'enfer"	2	0.75
White Brandy Cherries On Stems	2	0.3
Peach "Au Feu D'enfer"	2	0.75
Black Brandy Cherries On Stems	2	0.3
Apple Pie	2	0.25
Assorted Cakes	2	0.2
Charlotte Russe	2	0.3
Cold Rice Pudding	2	0.3
Baba Au Rhum	2	0.25
Savarin Au Kirsch	2	0.5
Cup Custard	2	0.35
Wine Jelly	2	0.3
Hazelnut Soufflé	2	0.6
Caramel Custard	2	0.25
Bar Le Duc: Red Currant	2	0.25
Bar Le Duc: White Currant	2	0.25
Strawberries	2	0.4
Spiced Gooseberries	2	0.3
Spiced Cantaloupe	2	0.3
Ices In Souvenir	2	0.75
Tutti Frutti	2	0.4
Roman Punch	2	0.4
Baked Alaska	2	0.75
Meringue Glacée	2	0.4
Café Parfait	2	0.35
Nesselrode Pudding	2	0.5
Chestnut Plombiere	2	0.5
Sorbet Crême De Menthe	2	0.4
Fancy Ices	2	0.5
Macédoine Of Fruit	2	0.75
Biscuit Tortoni	2	0.4
Neapolitan	2	0.35
Strawberry Ice Cream	2	0.3
Chocolate Ice Cream	2	0.3
Vanilla Ice Cream	2	0.3
Pistache Ice Cream	2	0.3
Coffee Ice Cream	2	0.3
Mixed Ice Cream	2	0.35
Lemon Water Ice	2	0.3
Orange Water Ice	2	0.3
Apricot Water Ice	2	0.3
Raspberry Water Ice	2	0.3
Pineapple Water Ice	2	0.3
French Coffee	2	0.15
Turkish Coffee	2	0.2
Bread Or Rolls And Butter Per Person	2	0.1
Johannis	2	0.25- 40.25
Apollinaris	2	0.15- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	2	0.25- 0.4
Huitres: Bluepoints	3	0.3
Clovisses: Little Necks	3	0.3
Cherry Stones	3	0.35
Caviar, Special Importation	3	1.1
Céleri	3	0.3
Buffet Russe	3	-
Kieler Sprotten	3	0.25
Cornichons Pin Money	3	0.25
Radis	3	0.25
Olives	3	0.25
Antipasti	3	0.5
Carciofini	3	0.4
Caviar De Beluga	3	0.9
Mangoes	3	0.2
Sardines Fumées	3	0.25
Harengs Au Vin Blanc	3	0.25
Chutney	3	0.1
Salade D'anchois	3	0.5
Saucisson De Lyon	3	0.3
Canapé De Sardines	3	0.3
Sardellen	3	0.25
Canapé De Caviar	3	0.4
Oeufs De Sardines	3	0.5
Cervelat	3	0.3
Filet De Harengs Marinés	3	0.25
Hareng Bismarck	3	0.25
Maquereau à L'huile	3	0.25
Potage Mongole	3	0.3
Potage Julienne	3	0.25
Purée De Pois	3	0.25
Potage Tomate	3	0.25
Potage Fausse Tortue	3	0.3
Croûte Au Pot	3	0.25
Petite Marmite	3	0.6
Potage Vermicelles	3	0.25
Consommé De Volaille à La Bellevue Par Tasse	3	0.35
Potage Pâtes D'italie	3	0.25
Potage Essence De Tomates	3	0.35
Potage Gombo, Créole	3	0.35
Bouillon De Clovisses Per Tasse	3	0.3
Potage Volaille à L'okra	3	0.35
Crabes D'huitre	3	0.65
Truite	3	0.5
Truite Saute	3	0.65
Truite Meuniere	3	0.65
Crabes Moux	3	0.5
Sheepshead Au Gratin	3	0.45
Anguille Frite, Sauce Tartare	3	0.35
Filet De Sole Aux Noix	3	0.5
Bluefish, Sauce Piquante	3	0.4
Bass Rayée, Meunière	3	0.5
Halibut, Sauce Bearnaise	3	0.4
Rotis: Dinde, Sauce Giblet	3	0.65
Rotis: Agneau De Lait	3	0.65
Rotis: Pigeonneau	3	1.0
Rotis: Agneau	3	0.5
Rotis: Poulet (Demi)	3	1.25
Rotis: Boeuf	3	0.5
Rotis: Canard (Demi)	3	1.5
Rotis: Chapon	3	4.0
Rotis: Mouton	3	0.4
Grille: Poulet (Demi)	3	1.0
Grille: Oison (Demi)	3	2.0
Grille: Canneton ((Demi)	3	1.5
Grille: Poulet De Grains (Demi)	3	0.8
Grille: Poussin	3	1.25
Grille: Chapon (Demi)	3	2.0
Grille: Pintade (Demie)	3	1.0
Grille: Jeune Canneton	3	2.25
Grille: Pigeonneau	3	1.0
Grille: Dindonneau (Demi)	3	1.75
Grille: Poulet De Hamburg	3	1.25
Faisant Anglais	3	3.5
Grouse Ecossaise	3	3.0
Pluvier	3	1.25
Perdreau	3	3.0
Asperges Nouvelles	3	0.5
Pommes De Terre Bouillies (2)	3	0.15
Asperges Francaises	3	0.75
Tomates Farcies	3	0.35
Asperges Allemandes	3	0.6
Pommes De Terre Anna	3	0.5
Navets	3	0.25
Asperges D'oyster Bay	3	0.4
Pommes De Terre Soufflées	3	0.35
Epinards	3	0.3
Aubergines Farcies	3	0.35
Pommes De Terre Au Four (1)	3	0.15
Piments Verts Farcis	3	0.35
Artichaut Frais	3	0.6
Maïs	3	0.25
Oignons	3	0.25
Haricots De Lima Nouveaux	3	0.4
Haricots Verts Francais	3	0.3
Petits Pois Francais	3	0.3
Haricots Verts Nouveaux	3	0.4
Betteraves	3	0.25
Petits Pois Nouveaux	3	0.4
Gombo	3	0.4
Tomates Sautées	3	0.2
Céleri à La Crême	3	0.4
Flageolets	3	0.3
Courge Blanche	3	0.25
Carottes Nouvelles	3	0.3
Panais	3	0.25
Chouxfleurs, Hollandaise	3	0.35
Macaroni	3	0.5
Riz Bouilli	3	0.25
Spaghetti	3	0.5
Maïs Nouveaux	3	0.6
Salade: Céléri	3	0.35
Salade: Tomates	3	0.35
Salade: Chiffonade	3	0.75
Salade: Concombres	3	0.35
Salade: Volaille	3	0.65
Salade: Romaine	3	0.3
Salade: Waldorf	3	0.35
Salade: Cresson	3	0.3
Salade: Endive	3	0.4
Salade: Homard	3	0.75
Salade: Laitue	3	0.3
Gervais Avec Bar Le Duc	3	0.4
Port Du Salut	3	0.2
Fromage Canadien	3	0.2
Gorgonzola	3	0.2
Gruyère	3	0.2
Stilton	3	0.2
Fromage à La Crême	3	0.2
Pont L'evecque	3	0.2
Fromage Americain	3	0.2
Cheddar	3	0.2
Camembert	3	0.2
Roquefort	3	0.2
Fromage Anglais	3	0.2
Edam	3	0.2
Neufchâtel	3	0.2
Pomme	3	0.15
Orange	3	0.15
Bananes	3	0.2
Pamplemousse	3	0.35
Fraises	3	0.35
Cerises Noires à L'eau De Vie	3	0.3
Cerises Blanches à L'eau De Vie	3	0.3
Fraises	3	0.4
Confitures De Bar Le Duc Groseilles Rouges	3	0.25
Confitures De Bar Le Duc Groseilles Blanches	3	0.25
Pêche Au Poire "Au Feu D'enfer"	3	0.75
Tarte Aux Pommes	3	0.25
Gâteaux Assortis	3	0.2
Charlotte Russe	3	0.3
Pouding Au Riz Froid	3	0.3
Eclairs	3	0.1
Soufflé Aux Noisettes	3	0.6
Crême Caramel	3	0.25
Baba Au Rhum	3	0.25
Gelée Au Vin	3	0.3
Savarin Au Kirsch	3	0.5
Groseilles à Maquereaux	3	0.3
Cantaloupe épicées	3	0.3
Crême Renversée	3	0.35
Glaces En Souvenir	3	0.75
Pouding Nesselrode	3	0.5
Sorbet Crême De Menthe	3	0.4
Plombière Aux Marrons	3	0.5
Pouding Alaska	3	0.75
Meringue Glacée	3	0.4
Café Parfait	3	0.35
Tutti Frutti	3	0.4
Punch Romaine	3	0.4
Macédoine De Fruits	3	0.75
Glaces De Fantaisie	3	0.5
Biscuit Tortoni	3	0.4
Neapolitain	3	0.35
Glace Vanille	3	0.3
Glace Fraise	3	0.3
Glace Melangée	3	0.35
Glace Pistache	3	0.3
Glace Café	3	0.3
Glace Chocolat	3	0.3
Glace à L'eau Ananas	3	0.3
Glace à L'eau Framboises	3	0.3
Glace à L'eau Abricot	3	0.3
Glace à L'eau Orange	3	0.3
Glace à L'eau Citron	3	0.3
Demi Tasse	3	0.15
Café Turc	3	0.2
Pain Et Beurre Par Personne	3	0.1
Johannis	3	0.25- 40.25
Apollinaris	3	0.15- 40.25
Tansan, Japanese Mineral Water	3	0.25- 0.4