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Hotel Kurhaus

Location
Hotel Kurhaus

200 dishes

Sponsor
Hotel Kurhaus

Place
Restaurant La Corvette

Physical description
Tri-fold; 10.5 x 16.5 inches folded

Call number
Zander 335 undated

Notes
Dieter Zander Collection; cover and back are images with captions.

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Dish Page Price
Ris De Veau Toulouse 1 8.5
Filet Mignon Frascati 1 7.0
Escargots A La Bourguignonne, La Douzaine 1 6.0
Ris De Veau Clamart 1 8.5
Cocktail De Homard 1 9.5
Entrecote Double, Sce Bearnaise (2 Pers.) 1 13.0
Escalope De Ris De Veau Florentine 1 8.0
Crab Cocktail 1 5.0
Entrecote Marchand De Vin (2 Pers.) 1 13.0
Ravioli Au Gratin 1 4.0
Saumon Froid A La Russe 1 7.5
Rumpsteak A La Bordelaise 1 6.5
Steak De Veau A L'orientale 1 8.5
Foie De Volaille A D'espagnole 1 3.5
Noisette De Veau Wladimir 1 8.0
Hors D'oeuvre A La Corvette 1 7.5
Wiener Rostbraten (2 Pers.) 1 13.0
Los Angeles Cocktail 1 5.5
Champignons Sur Toast 1 3.25
Medaillon De Veau "Ruban Bleu" (2 Pers.) 1 15.0
Saumon Poche Ou Grille 1 8.0
Jambon D'york Aux Pointes D'asperges 1 5.0
Steak Hache Saute Avec Un Oeuf A Cheval 1 5.0
Bouchee De Volaille 1 2.5
Poulet Saute Marengo 1 16.0
Escalope De Veau Viennoise 1 6.5
Sole Meuniere A L'orange 1 7.5
Bouchee A La Reine 1 2.0
Bouchee Aux Champignons 1 1.75
Sole Grillee Ou Au Vin Blanc 1 7.5
Poulet A La Hawaienne 1 15.0
Escalope De Veau Holstein 1 6.5
Jambon D'york Au Madere 1 6.0
Mayonnaise De Saumon 1 4.5
Bouchee Neptunus 1 1.75
Supreme De Sole Meuniere Aux Amandes 1 4.0
Escalope De Veau Hongroise 1 6.5
Cotelette De Porc Garnie 1 6.0
Chicken A La King 1 15.0
Asperges Vinaigrette 1 4.5
Poulet Grille A La Mexicane 1 15.0
Cotelette De Veau Zingara 1 6.5
Mayonnaise De Crevettes 1 3.5
Bouchee Aux Crevettes 1 1.5
Filets De Sole Frite, Sce Ravigote 1 4.0
Colelettes D'agneau Sautees Ou Grillees 1 6.0
Cote De Veau Grand'mere 1 6.5
Poulet Saute Archiduc (2 Pers.) 1 15.0
Cocktail De Crevettes 1 3.5
Filets De Sole Princesse 1 4.0
Mixed Grill A L'americaine 1 7.5
Anguille Fumee 1 3.5
Poulet Grille A L'americaine (2 Pers.) 1 15.0
Foie De Veau Au Lard 1 5.5
Tranche De Turbot Poche, Sce Hollandaise 1 6.0
Langue De Boeuf Fumee Froide 1 5.5
Salade A L'italienne 1 2.5
Poulet Saute A La Bourguignonne (2 Pers.) 1 14.0
Viande Froide Assortie 1 6.0
Oeufs A La Corvette 1 3.5
Chateaubriand A La Strasbourgeoise (2 Pers.) 1 15.0
Supreme De Turbot Duglere 1 6.0
Biftek Tartare 1 5.5
Poulet Fermiere En Cocotte (2 Pers.) 1 14.0
Sardines En Boite 1 2.5
Supreme De Turbot Saint Germain 1 6.0
Chateaubriand Garni, Sce Bearnaise (2 Pers.) 1 14.0
Foie D'aiglefin En Boite 1 2.0
Poulet A L'indienne (2 Pers.) 1 14.0
Supre De Turbot Aux Champignons 1 6.0
Salade A La Hussarde 1 2.0
Toutrnedos Saute Rossini 1 8.0
Truite Au Bleu Sce Mousseline 1 6.0
Poulet Roti, Compote Assortie (2 Pers.) 1 14.0
Parfait De Foie Gras 1 2.5
Tournedos Saute Henri Iv 1 7.0
Canape Aux Filets D'anchois 1 2.0
Truite A La Meuniere Aux Amandes 1 6.0
1/2 Poulet Roti, Compote Assortie 1 7.5
Tournedos Saute Aux Champignons 1 7.0
Grape Fruit Au Sherry 1 1.5
1/2 Poulet Roti Friod En Gelee 1 7.5
Homard A L'indienne 1 -
Melon Frappe Au Porto 1 -
Caneton A La Bigarade (2 Pers.) 1 15.0
1/2 Homard Newburg 1 -
Caneton Roti Au Celeri (2 Pers.) 1 15.0
1/2 Homard Thermidor 1 -
Canard Sauvage A La Strasbourgeoise 1 7.5
1/2 Homard A L'americaine 1 -
Pilaw De Homard Cardinal 1 -
Canard Sauvage A La Creme 1 7.5
Ananas Chantily Au Kirsch 1 3.0
Bisque De Homard 1 4.5
Macedoine De Fruits Aux Liqueurs 1 3.0
Consomme Queue De Kangourou 1 3.5
Fruits De Saison 1 1.5
Tortue Veritable 1 2.5
Consomme De Volaille 1 2.0
Omelette Soufflée (2 Pers.) 1 7.0
Omelette Au Ragout De Volaille 1 4.0
Creme De Volaille 1 2.0
Omelette Chasseur 1 4.0
Chicken Broth 1 2.0
Omelette Surprise (2 ") 1 5.0
Poule Au Pot 1 2.0
Omelette Vesuve (2 ") 1 5.0
Omelette Vendome 1 3.5
Petite Marmite Henri Iv 1 1.5
Omelette Aux Champignons 1 3.5
Crepes Suzette (2 ") 1 7.0
Crepes Au Gingembre 1 2.5
Creme De Tomates 1 1.5
Omelette Princesse 1 3.5
Asperges En Branches A La Hollandaise 1 4.5
Omelette Au Jambon 1 3.5
Creme Argenteuil 1 2.0
Salade Aux Pointes D'asperges 1 3.5
Crepes Georgette 1 2.5
De Hollande 1 1.25
Omelette Paysanne 1 3.5
Salade Waldorf 1 3.5
Crepes Aux Confitures 1 2.5
Creme Aux Champignons 1 1.75
De Roquefort, Camembert 1 1.75
Pointes D 'Asperges A La Polonaise 1 4.5
Creme A La Reine 1 1.75
Omelette Aux Tomates 1 3.0
Salade Melee 1 1.5
Crepes A La Normande 1 2.5
De Brie 1 2.5
Salade De Concombre 1 1.25
Consomme Double A La Moelle 1 1.5
Banane Flambee Au Kirsch 1 3.5
Omelette Aux Fines Herbes 1 2.5
Coeurs De Palmiers, Sce Bernaise 1 6.0
Welsh Rarebit 1 2.5
Potage Du Jour 1 1.25
Salade De Tomates 1 1.25
Parfait Rothschild 1 3.0
Omelette Au Fromage 1 2.5
Salade Cocur De Laitue 1 1.0
Omelette Nature 1 2.5
Peche Melba 1 2.5
Champignons A La Creme 1 4.0
Oeufs Sur Le Plat Frascati 1 3.0
Compote Assortie 1 2.5
Poire Belle Helene 1 2.5
Champignons Au Gratin 1 4.0
Champignons A La Bordelaise 1 4.0
Oeufs Poches Florentine 1 3.0
Glace Dame Blanche 1 2.5
Compote D'oranges 1 2.0
Gingembre Chantilly 1 3.0
Céleri à La Moëlle 1 3.5
Oeufs Brouilles A La Portugaise 1 3.0
Pouding De Jour 1 1.25
Celeri Au Gratin 1 3.5
Oeufs A La Creme En Cocotte 1 2.5
Choix De Legumes 1 2.5
Haricots Verts Au Beurre 1 1.5
Epinards En Branches Aux Fleurons 1 1.0
Homard Du Nord Frais 2 0.0- 0.0
Cocktail De Homard 2 9.5
Saumon Du Rhin Fume 2 6.0
Pate De Foie Gras De Strasbourg 2 8.5
Coeurs De Palmiers, Sce Bearnaise 2 6.0
Bisque De Homard 2 4.5
Consomme Queue De Kangourou 2 3.5
Tortue Clair Au Madere 2 2.5
Petite Marmite Henri Iv 2 1.5
1/2 Homard Au Court Bouillon 2 -
1/2 Homard Newbourg 2 -
1/2 Homard Thermidor 2 -
Filets De Sole Grand Duc 2 8.0
Supreme De Turbot A La Russe 2 8.0
Chateaubriand Stroganoff (2 Pers.) 2 15.0
Tournedos Opera 2 8.0
Steak De Veau Wladimir 2 8.0
Medaillon De Veau Madras 2 8.0
Cote De Veau Prince Orloff 2 8.0
Tournedos Monaco 2 8.0
Ris De Veau Aurore 2 9.0
Ris De Veau Mexicaine (2 Pers.) 2 25.0
Poulet A L'indienne (2 Pers.) 2 14.0
Poulet Hermitage (2 ") 2 15.0
Poulet Budapest (2 ") 2 22.5
Poulet Bouillard (2") 2 22.5
Poulet A La Corvette (2 ") 2 15.0
Canard A L'orange (2 ") 2 15.0
Canard Smitane (2 ") 2 15.0
Glace Vanille Aux Cerises Flambees 2 3.5
Suprise Marianne 2 4.0
Ananas Negresco 2 4.0
Peche Flambee 2 4.0
Parfait Au Moka 2 3.0
Crepes Suzette (2 Pers.) 2 7.0
Crepes Suprise (2 ") 2 6.0
Sur La Digue (Cote Sud) 3 -
L'un Le Monte, L'autre Le Caresse, Un Troisieme Le Becotte: Heureux Baudet! 3 -