Grand Hotel Hungaria: Menus: Whats on the menu?

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Grand Hotel Hungaria

Name
Grand Hotel Hungaria

Location
Grand Hotel Hungaria

400 dishes

Date
August 31, 1912

Sponsor
Grand Hotel Hungaria

Physical description

Call number
1912-0554_wotm

Notes
part B printed in Czech

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Dish	Page	Price
Glaces	1	100.0
Salade Noemi	1	500.0
Port Raisins	1	150.0
Vanille Glaces	1	100.0
Suprmeme De Faisan A La Tolstoj	1	500.0
Citron Glaces	1	100.0
Figuez Fr T	1	150.0
Fraises Glaces	1	100.0
Mel Cantalou	1	120.0
Ecrevisses A L'americaine	1	250.0
Cot. De Chevreuil A La Lucullus	1	500.0
Pasteque	1	120.0
Abricots Glaces	1	100.0
Chocolat Glaces	1	100.0
Asperges De Braunschweig Sce Gribiche	1	400.0
Peches	1	-
Petits Pois Aux Laitues	1	120.0
Consomme A La Maintenon	1	80.0
Potager Parmentier A La Financiere	1	80.0
Haricots A La Portugaise	1	120.0
Vraie Tortue Claire A L'anglaise	1	150.0
Choux Fleurs Au Gratin	1	150.0
Consomme Au Riz	1	30.0
Aubergines Farcies	1	160.0
Consomme Quenelles De Foie	1	40.0
Tomates Braisees, Cepes A La Bord.	1	200.0
Potage De Haricot Asperges	1	40.0
Epinards En Branches Au Jus	1	120.0
Tetes D'asperges A La Royale	1	400.0
Pommes Tomatees	1	50.0
Oeufs Brouilles Aux Cepes	1	160.0
Oeufs En Cocotte A La Florentine	1	160.0
Gigot De Mouton A L'ang.Aric. Flag.	1	280.0
Oeufs Sur Le Plat A La Bibesco	1	160.0
Carre De Porc Fume Choucroute. Tomat.	1	260.0
Omelette Aux Sardines	1	160.0
Longe De Veau A L'ancienne	1	240.0
Fricandeau De Chevreuil A La Cr. Riz	1	280.0
Truits De Riviere Au Bleu A La Grandeur	1	-
Cuisse D'oie Braisee Au Ritschert	1	200.0
Maquereau Grille Au Beurre D'anch. Grandeur	1	-
Ragout De Veau Paprika Noques	1	170.0
Foie Gras A La Provencale	1	250.0
Langouste A La Cardinal Grandeur	1	-
Sterlet A La Bretonne Grandeur	1	-
Timbale De Macaroni A La Nantua	1	200.0
Scampi Frit Sce Tartare	1	500.0
Turbot A La Nelson	1	360.0
1/2 Poularde De Styrie Rotie	1	500.0
Port. Ecrevisses A La Nage	1	350.0
1/2 Poulet Grille A La Diable	1	300.0
1/2 Caneton A La Broche	1	400.0
Boeuf Bouilli Garni De Legumes	1	240.0
1/2 Dindonneau Barde Roti	1	500.0
Boeuf Bouilli Sce Champignons Et Pommes De Terre	1	160.0
1/2 Faisan Aux Choux Rouges	1	500.0
1 Perdreau A La Fermiere	1	400.0
Cotelettes De Pre Sale A L'estrag.	1	320.0
Echine De Porc Grillee Sce Moutarde	1	260.0
Noques Aux Oeufs	1	70.0
Souffle Au Marasquin	1	80.0
Vol Au Vent Aux Ecrevisses	1	500.0
Bohmische Buchteln Mit Chaudeau	1	80.0
Oreille De Veau Farcie Sce Bearn.	1	200.0
Ragout De Foie Gras A La Bordelai.	1	200.0
Creme Aux Fruits	1	80.0
Filet De Levreaut A La Mornay	1	300.0
Parfait Vanille Et Chocolat	1	100.0
Langue De Veau A L'italienne	1	170.0
Peches A La Conde	1	250.0
Ris De Veau Aux Pointes D'asperges	1	240.0
Croutes A La Richelieu	1	120.0
Pommes Au Beurre	1	200.0
2 Oeufs Sur Plat	2	6.0
2 Stuck Spiegel Eier	2	6.0
Salade De Fruits A La Japonaise	2	250.0
Omelette Au Naturel	2	120.0
Omelette Au Naturel	2	120.0
Obst Salat Auf Japanische Art	2	250.0
Bacon Aux Oeufs	2	200.0
Engl. Speck Gebraten, Mit Ei	2	200.0
Pommes De Terre	2	60.0
Erdapfel	2	60.0
Ham And Eggs	2	200.0
Schinken Gebraten, Mit Ei	2	200.0
Celeri	2	100.0
Sellerie	2	100.0
Oeufs Frits Sce Tomates	2	160.0
Hauptel	2	-
Laitues	2	-
Gebackene Eier, Paradeis Sce	2	160.0
Oeufs Brouilles Au Naturel	2	120.0
Ruhreier Au Naturel	2	120.0
Gurken	2	-
Concombres	2	-
Tomates	2	-
Paradeis	2	-
Salade Melee	2	100.0
Gemischter Salat	2	100.0
Gemischter Salat	2	100.0
Salade A La Lorette	2	250.0
Salat A La Lorette	2	250.0
1 Port. Essig Gurken	2	60.0
1 Port. Cornichons	2	60.0
Radis Au Beurre	2	100.0
Rettig Mit Butter	2	100.0
Tomates A L'americaine	2	150.0
Paradeisapfel Auf Amerikan. Art	2	150.0
Spanische Oliven	2	100.0
Olives D'espagne	2	100.0
2 St. Bouillon Haring	2	60.0
2 Bouillon Harengs	2	60.0
2 Sardines De Nantes	2	60.0
2 St. Sardinen In Oel	2	60.0
1 P. Maquereau A L'huile	2	120.0
1 St. Makrele In Oel	2	120.0
Mayonnaise De Poulet	2	300.0
Mayonnaise Von Huhn	2	300.0
Peches	2	120.0
Pfirsich	2	120.0
Prager Schinken	2	180.0
Jambon De Prague	2	180.0
Marillen	2	120.0
Abricots	2	120.0
Westfaler Schinken	2	200.0
Jambon De Westphalie	2	200.0
Kirschen	2	120.0
Cerises	2	120.0
Langue De Boeuf Froide	2	200.0
Kalte Rindzunge	2	200.0
Prunes De Bordeaux	2	100.0
Schwarze Pflaumen	2	100.0
Salade De Boeuf A La Flamande	2	250.0
Melee	2	120.0
Gemischtes	2	120.0
Fleisch Salat Auf Vlamische Art	2	250.0
Compot Americaine	2	300.0
Amerikan. Pfirsich Kompott	2	300.0
Salade De Museau De Boeuf	2	250.0
Ochsenmaul Salat	2	250.0
Fricandeau De Veau Froid	2	200.0
Kaltes Kalbsfricandeau	2	200.0
Kaltes Roastbeef Sc. Tartar	2	240.0
Roastbeef Froid Sce Tartare	2	240.0
1/2 Poulet En Aspic	2	220.0
1/2 Kaltes Huhn Mit Aspic	2	220.0
Galantine De Poulet	2	250.0
Huhner Galatine	2	250.0
Kalter Aufschnitt	2	240.0
Viande Froide	2	240.0
Viande Froide Fine Assortie	2	440.0
Feiner Imbiss	2	440.0
Caviar Non Sale	2	500.0
Malossol Caviar	2	500.0
Terrine De Foie Gras	2	250.0
1 Tourne Dos A La Choix	2	200.0
Gansleber Pastete	2	250.0
1 Tournedos	2	200.0
Filets Vom Lungenbraten	2	280.0
Filets Sautes	2	280.0
Cote De Boeuf A La Viennoise	2	300.0
Wiener Rostbraten	2	300.0
Chateaubriand	2	700.0
Beefsteak Grille A La M. D'hotel	2	-
Entrecote Grille A La M. D'hotel	2	300.0
Garniture Fine	2	250.0
Feine Garnitur	2	250.0
Rumpsteak Grille A La M. D'hotel	2	700.0
Asperges Polonaise	2	400.0
Spargel Mit Butter	2	400.0
Cote De Boeuf Grille	2	700.0
Petits Pois	2	120.0
Grune Erbsen	2	120.0
Steak De Veau Au Naturel	2	320.0
Haricots Verts	2	120.0
Haricots Verts	2	120.0
Grune Schnittbohnen	2	120.0
Mouton Chop Au Naturel	2	280.0
Flageolets	2	120.0
Grosse Grune Bohnen	2	120.0
Cotelettes De Veau Au Naturel	2	280.0
Kalbscotelette Au Naturel	2	280.0
Fonds D'artichauts	2	200.0
Artischoken Boden	2	200.0
Cotelettes De Mouton Au Naturel	2	280.0
Schopsencotelette Au Naturel	2	280.0
Tomates Sautees	2	-
Paradeisapfel Gebraten	2	-
Cotelettes De Porc Au Naturel	2	280.0
Schweinscotelette Au Naturel	2	280.0
Tomates Farcies	2	-
Gefullte Paradeisapfel	2	-
Choux Fleurs Sce Polonaise	2	150.0
Tranche De Veau Au Naturel	2	200.0
Natur Schnitzel Au Naturel	2	200.0
Karfiol Mit Sce Polonaise	2	150.0
Tranche De Veau A La Viennoise	2	200.0
Choux Fleurs Au Gratin	2	150.0
Karfiol Gratiniert	2	150.0
Wiener Schnitzel	2	200.0
Pommes Frites	2	120.0
Pommes Soufflees	2	120.0
Pommes A L'anglaise	2	40.0
Gekochte Erdapfel	2	40.0
Puree De Pommes	2	40.0
Erdapfel Puree	2	40.0
Gebr. Erdapfel	2	50.0
Pommes Sautees	2	50.0
Choucroute	2	50.0
Sauerkraut	2	50.0
Choux	2	50.0
Kohl	2	50.0
Epinards	2	50.0
Spinat	2	50.0
Riz	2	50.0
Liptauer	2	40.0
Reis	2	50.0
Gorgonzola	2	80.0
Macaroni Au Naturel	2	50.0
Makaroni	2	50.0
Emmenthaler	2	50.0
Makaroni Gratiniert	2	120.0
Puszta Dory	2	70.0
Macaroni Au Gratin	2	120.0
Brie	2	80.0
Kardonen Auf Spanische Art	2	200.0
Cardons A L'espagnole	2	200.0
Trappiste, Port Du Salut	2	80.0
Camembert	2	80.0
Celeri A La Moelle	2	200.0
Sellerie Mit Beinmark	2	200.0
Romadour, Sarvar	2	80.0
Sveet Corn [Sweet Corn]	2	200.0
Susser Mais	2	200.0
Roquefort	2	80.0
Eidamer	2	80.0
Adag Szolo	3	150.0
Fuge Tor. M.	3	150.0
Sargadinnye	3	120.0
Salade Noemi	3	500.0
Vanilia Fagylaltok	3	100.0
Facanszelet Tolsztoj Modra	3	500.0
Citron Fagylaltok	3	100.0
Gorgo Dinnye	3	120.0
Rak Amerikai Modra	3	250.0
Eper Fagylaltok	3	100.0
Oszibarack	3	-
Barack Fagylaltok	3	100.0
Ozborda Lucullus Modra	3	500.0
Csokolade Fagylaltok	3	100.0
Consomme A La Maintenon	3	80.0
Tarkonyos Uruborda	3	320.0
Potage Parmentier A La Financiere	3	80.0
Sertes Tarja Mustar Martassal	3	260.0
Vraie Tortue Claire A L'anglaise	3	150.0
Porhanyos Rakkal	3	500.0
Rizs Leves	3	30.0
Toltott Borjufej Bearnaise Martassal	3	1200.0
Majgomboc	3	40.0
Csirkemaj Ragout Bordeaux I Modra	3	200.0
Csiragbab Leves	3	40.0
Nyulszelet Mornay Modra	3	300.0
Borjumirigy Csiragfejjel	3	240.0
Angel Urucomb Vegyesbabbal	3	280.0
Habart Tojas Varganyaval	3	160.0
Fustolt Serteskaraj Paradics.Kaposzt	3	260.0
Habart Labasban Florentinei Modra	3	160.0
Borjuveses Anicenne Modra	3	240.0
Tojas Talon Sulve Bibesco Modra	3	160.0
Tejfolos Ozcomb Rizzsel	3	280.0
Tojaslepeny Sardiniaval	3	160.0
Parolt Libacomb Ricsettel	3	200.0
Roston Sult Maklarhal Ajokavajjal	3	-
Borjupaprikas Galuskaval	3	170.0
Sziklapisztrang Kekre Forrazva	3	-
Libamaj Provencale Modra	3	250.0
Kecsege Bretonne Modra	3	-
Macaroni Serleg Nantuai Modra	3	200.0
Languszt Cardinal Modra	3	-
Rantott Scampi Tatar Martassal	3	500.0
Kovihal Nelson Modra	3	360.0
1/2 Styriai Jerce Sulve	3	500.0
Adagarak A La Nage	3	350.0
1/2 Roston Sult Csirke Ordog Modra	3	300.0
Harcsaszelet Chauchat Modra	3	280.0
1/2 Kacsa Nyarson Sulve	3	400.0
1/2 Pulyka Sulve	3	500.0
Fozelekekkel Koritve	3	240.0
Gomba Martas Es Burgonyaval	3	160.0
1/2 Facan Voroskaposztaval	3	500.0
1 Fogoly Fermiere Modra	3	400.0
Zoldborso Fejes Salatava	3	120.0
Tojasos Galuska	3	70.0
Zoldbab Portugal Modra	3	120.0
Marasquin Felfujt	3	80.0
Piritott Kelvirag	3	150.0
Cseh Bukta Chaudeauval	3	80.0
Aubergines Farcies	3	160.0
Tomates Braisees	3	200.0
Gyumolcs Krem	3	80.0
Csiragfej Royale Modra	3	400.0
Parfait Vanilia Es Csokolade	3	100.0
Varganya Bordelaise Modra	3	200.0
Peches A La Conde	3	250.0
Fott Paraj Level	3	120.0
Croutes A La Richelieu	3	120.0
Tejfolos Sargarepa	3	50.0
Pommes Au Beurre	3	200.0
Paradicsomos Burgonya	3	50.0
Macaroni	4	50.0
Macaroni Csoben Sulve	4	120.0
Spanyol Articsoka Leben	4	200.0
2 Drb Tukortojas	4	60.0
Angol Zeller Csontvelovel	4	200.0
Tojaslepeny	4	120.0
Amerikai Edes Kukoricza Tejfelesen	4	200.0
Angol Szalonna Sulve, Tojassal	4	200.0
Sonka Sulve, Tojassal	4	200.0
Rantott Tojas Paradiscom Martassal	4	160.0
Habart Tojas	4	120.0
Gyumolcs Salata Japan Modra	4	250.0
Burgonya	4	60.0
Zeller	4	100.0
Fejes Salata	4	-
Ugorka	4	-
Retek Vajjal	4	100.0
Paradicsom	4	-
Paradicsom Amerikai Modra	4	150.0
Vegyes Salata	4	100.0
Spanyol Olajbogyok	4	100.0
Salata Lorette Modra	4	250.0
Bouillon Hering	4	60.0
Eczetes Ugorka	4	60.0
2 Drb Sardinia Olajban	4	60.0
1 Drb Maquereau Olajban	4	120.0
Olajvaj Csirkevel	4	300.0
Pragai Sodar	4	180.0
Westfali Sodar	4	200.0
Hideg Marhanyelv	4	200.0
Oszi Baraczk	4	120.0
Hus Salata Flamandi Modra	4	250.0
Sarga Baraczk	4	120.0
Cseresznye	4	120.0
Okorszaj Salata	4	250.0
Aszalt Szilva Bordeaux	4	100.0
Vegyes Befott	4	120.0
Hideg Borjucsuklo	4	200.0
Hideg Roastbeef Tatar Martassal	4	240.0
Amerikai Oszibaraczk Befott	4	300.0
1/2 Hideg Csirke Kocsonykaval	4	220.0
Csirke Galatin	4	250.0
Hideg Felvagott	4	240.0
Finom Felvagott	4	440.0
Malossol Halikra	4	500.0
1 Tournedo	4	200.0
Libamaj Pastetom	4	250.0
Vesepecsenye Szeletek	4	280.0
Becsi Rostelyos	4	300.0
Chateaubriand	4	700.0
Beefsteak Roston Sulve	4	300.0
Entrecote Roston Sulve	4	300.0
Rumpsteak Roston Sulve	4	700.0
Finom Korites	4	250.0
Cote De Boeuf Roston Sulve	4	700.0
Csirag Vajjal	4	400.0
Borjusteak	4	320.0
Zoldborso	4	120.0
Urugerincz Roston Sulve	4	280.0
Zoldbab	4	120.0
Borjuborda Roston Sulve	4	280.0
Nagy Zoldbab	4	120.0
Uruborda Roston Sulve	4	280.0
Articsoka Hollandi Martassal	4	200.0
Sertesborda Roston Sulve	4	280.0
Paradicsom Sulve	4	-
Borjuszelet Sulve	4	200.0
Totltott Paradicsom	4	-
Rantott Borjuszelet	4	200.0
Kelvirag Lengyel Modra	4	-
Kelvirag Csoben Sulve	4	150.0
Pommes Frites	4	120.0
Pommes Soufflees	4	120.0
Fott Burgonya	4	40.0
Attort Burgonya	4	40.0
Liptoi	4	40.0
Sult Burgonya	4	50.0
Gorgonzola	4	80.0
Emmenthali	4	50.0
Chesti	4	80.0
Savanyu Kaposzta	4	50.0
Brie	4	80.0
Puszta Dory	4	70.0
Kel	4	50.0
Trappista	4	80.0
Camembert	4	80.0
Romadour, Sarvari	4	80.0
Paraj	4	50.0
Eidami	4	80.0
Roquefort	4	80.0
Rizs	4	50.0